tag:blogger.com,1999:blog-34265621653480830412024-03-14T10:35:11.896-07:00Madame Anne aux fourneauxCuisine & Cocktailsmadame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comBlogger747125tag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-11267890391418516862024-01-13T07:01:00.000-08:002024-01-13T07:02:21.197-08:00Short ribs de boeuf laqués <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPxCjbL6kovLcpob7PvqsEVH5pbSYd8tlBsmkZsOwEd1omrTdbXoqZPWAak6727Q2WXZXZ7nzs1Dmx_Jk8BPnuDkfEFhqr42jWAg2ZJFC2zG4g65TiGGv7YnpM-tGX3x-9RAW4WLYocTDlJWU8th2CIwB6DpAtsIyODbzJB_Zua8hfBya2ktSZEbC6AE/s2100/416943119_6929237737201949_941316020198050404_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2100" data-original-width="1576" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPxCjbL6kovLcpob7PvqsEVH5pbSYd8tlBsmkZsOwEd1omrTdbXoqZPWAak6727Q2WXZXZ7nzs1Dmx_Jk8BPnuDkfEFhqr42jWAg2ZJFC2zG4g65TiGGv7YnpM-tGX3x-9RAW4WLYocTDlJWU8th2CIwB6DpAtsIyODbzJB_Zua8hfBya2ktSZEbC6AE/w480-h640/416943119_6929237737201949_941316020198050404_n.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana; font-size: large;">Short ribs de boeuf laqués</span><p></p><p><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: xx-small;">*Donna Hay, les nouveaux classiques</span><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI2Kmch4U-nkYTJy422dTBrVgv5JtzpQDaSOzrS-UKnnnUJnSiuWvcX5hend8fk2vlWivfVZ8_mWMK3UMC2IxBJD0pOUCn2qSfeqLpze9x2RU81QM9gQedaYSMfOouw6m2nEkVdUoks927prf-FqIyxFxjYsjf6hjN42gbcgxn1tgFGEsofXuexQxwJ-c/s235/wwww.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="235" data-original-width="214" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI2Kmch4U-nkYTJy422dTBrVgv5JtzpQDaSOzrS-UKnnnUJnSiuWvcX5hend8fk2vlWivfVZ8_mWMK3UMC2IxBJD0pOUCn2qSfeqLpze9x2RU81QM9gQedaYSMfOouw6m2nEkVdUoks927prf-FqIyxFxjYsjf6hjN42gbcgxn1tgFGEsofXuexQxwJ-c/w182-h200/wwww.jpg" width="182" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 côtes de boeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">6 bâtons de cannelle</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">6 étoiles d'anis</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">25 gr de gingembre pelé et coupé en petits bâtonnets</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">45 gr de cassonnade</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 gousses d'ail entières</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">180 ml de sauce d'huîtres</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">180 ml de vinaigre de riz</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">250 ml d'eau</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Chauffer le four à 350F. Saisir les côtes dans un peu de beurre et d'huile. Déposer la viande dans une cocotte avec couvercle, ajouter tous les autres éléments et laisser mijoter 3 heures avec le couvercle, retourner les côtes à mi-cuisson, si la sauce épaissit trop ajouter un petit peu d'eau . </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /> </p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-32386537906560900062023-12-04T15:37:00.000-08:002023-12-04T15:37:52.784-08:00Carrés d'agneau en croûte de parmesan, chou-fleur et chermoula<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNF_9LcSd-MgE6ilJz4PjmeruHLHLu0NTtox7or21LWowXfrhSCEvb5CZt6Pr-RWvpoLnnOLp9ls74lECgpXFTrAqs5xXb_JERZymybNfw-y7dDS7hUN61M8SrYUjoUZzTeIAm9PaaGo/s1600/DSCN8077.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNF_9LcSd-MgE6ilJz4PjmeruHLHLu0NTtox7or21LWowXfrhSCEvb5CZt6Pr-RWvpoLnnOLp9ls74lECgpXFTrAqs5xXb_JERZymybNfw-y7dDS7hUN61M8SrYUjoUZzTeIAm9PaaGo/s640/DSCN8077.JPG" width="472" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Les carrés d'agneau, c'est <span class="Apple-style-span" style="color: #0c343d; font-size: large;"><b>merveilleux</b></span>, à faire absolument avec les accompagnements, c'est tellement bon ;))</div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #0c343d; font-size: large;"><b>Carrés d'agneau en croûte de parmesan, chou-fleur et chermoula</b></span><br />
6 personnes<br />
Louis-François Marcotte<br />
<br />
3 carrés d'agneau de 6 côtes, entiers et nettoyés<br />
Sel et poivre du moulin<br />
1 filet d'huile d'olive<br />
1/3 tasse de moutarde de dijon<br />
1/2 tasse de chapelure<br />
1/2 tasse de parmesan<br />
Le zeste de 2 citrons<br />
1/3 tasse de persil frais haché<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #0c343d;"><b>Chermoula:</b></span><br />
La peau de 1 citron confit, rincée et coupée en petits dés<br />
6 dattes medjool dénoyautées, coupées en dés<br />
4 c. à soupe d'amandes torréfiées, concassées<br />
2 oignons verts ciselés<br />
1 gousse d'ail finement hachée<br />
1/2 tasse de coricndre fraîche, hachée<br />
1/2 tasse de persil plat haché<br />
1/3 tasse d'huile d'olive<br />
Le jus de 1 citron<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #0c343d;"><b>Chou-fleur rôti:</b></span><br />
1 chou fleur coupé en 6 tranches ( du mieux que vous pourrez...lol, n'enlevez pas le coeur, il sera plus facile à trancher....)<br />
3 c. à soupe d'huile d'olive<br />
1 c. à thé de graines de cumin écrasées au mortier<br />
1 c. à thé de graines de coriandre écrasées au mortier<br />
1 pincée de poivre de cayenne<br />
sel<br />
<br />
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la chermoula, réserver.<br />
Préchauffer le four à 450F<br />
Saler et poivrer les carrés d'agneau.<br />
Dans une poêle chauffée, saisir rapidement les carrés d'agneau ( couper en 3 de façon à avoir des morceaux de 2 côtes). Retirer la viande de la poêle et l'enduire de moutarde.<br />
<br />
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte ( chapelure, parmesan, zeste, persil et un peu de poivre.) Enrober les carrés d'agneau de cette préparation , déposer sur une plaque à cuisson . ( Petit truc, déposez les côtes sur le côté étroit, pour ne pas avoir à les retourner à mi-cuisson, de cette façon les 2 faces cuisent en même temps)<br />
<br />
Mettre les chou-fleurs sur une autre plaque à cuisson, enrober d'huile et du mélange d'épices.<br />
<br />
Mettre les 2 plaques au four en même temps, les carrés d'agneau ont besoin de 8 minutes de cuisson, après ce temps sortez-les du four et enveloppez-les dans du papier alu. Les chou-fleur auront besoin encore de 10 minutes de cuisson, réduisez-le four à 400F à ce moment.<br />
<br />
Lorsque les chou-fleurs sont prêts, sortir les carrés d'agneau du papier alu et monter les assiettes..... n'oubliez pas de servir de la chermoula en accompagnement.....vous allez goûter au ciel ;)))<br />
<br />
<br />
<br />madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-78257376177246529552023-11-21T07:08:00.000-08:002023-11-21T07:08:45.204-08:00Pot-au-feu de canard confit, émulsion de foie gras<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMTvozhLeC4rcnj1AqTvf2S76JTlhIPkeCk25s-M9KQchyphenhyphenakXWBHWbMJby-Sg7mzk-DIeSlZcwcOp_b1__q8bB8sg9n2OgCnt6Ffa5AMLiBptv_-XjaxsPEPAQ38aYKqSVuWuRSA7zoSe_FlfsDmcidN5lFG3xlmoBoFd6TFx5k9aW8WGZ_v_TeuKou-0/s4032/370122800_1335752870664461_7056292088034057057_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMTvozhLeC4rcnj1AqTvf2S76JTlhIPkeCk25s-M9KQchyphenhyphenakXWBHWbMJby-Sg7mzk-DIeSlZcwcOp_b1__q8bB8sg9n2OgCnt6Ffa5AMLiBptv_-XjaxsPEPAQ38aYKqSVuWuRSA7zoSe_FlfsDmcidN5lFG3xlmoBoFd6TFx5k9aW8WGZ_v_TeuKou-0/w480-h640/370122800_1335752870664461_7056292088034057057_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><span style="font-family: verdana; font-size: medium;">Pot-au-feu de canard confit, émulsion de foie gras</span></b><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 à 6 personnes</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de gras de canard</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">3 échalotes coupées en 2</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 tasse de fond de veau </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">10 tasses de bouillon de boeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">5-6 carottes nantaises, tranchées en tronçons</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">3 poireaux en tronçons ( partie blanche et vert pâle)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 gros oignon rouge en quartiers</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 bouquet garni ( j'ai mis du thym, du persil et du romarin)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">6 cuisses de canard confites</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">8-10 pommes de terre petit format ou grelot</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana;">Émulsion de foie gras:</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 tasse du bouillon du pot-au-feu </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">90 gr de foie gras de canard</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe d'huile végétale</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Dans le une grosse casserole de fonte émaillée, faire fondre le gras de canard .</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire suer les échalottes 2 minutes, mouiller avec les liquides. le bouquet garni , les carottes, les poireaux et 1 cuisse de canard. Cuire au four à 350F pendant 2 heures avec le couvercle. Désosser la cuisse de canard et remettre la chair dans la casserole. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Ajouter les pommes de terre et les autres cuisses de canard, cuire encore 30 minutes sans couvercle.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana;">Sauce</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Dans une petite casserole , réduire le bouillon du pot-au-feu de moitié. Retirer du feu et ajouter le foie gras en cubes, et l'huile végétale, émulsionner avec un pied-mélangeur. Assaisonner et servir avec le pot-au-feu :)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-43959817803861376612023-11-21T05:40:00.000-08:002023-11-21T05:40:18.099-08:00Gâteau à la salade de fruits<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxYdxbWhUvuvbALMI8nDPzGXSJgv_i-ZsdG0K39fhFrdGFHkTdbVzFKZ0EwY7iA969xV9Q9YnIOHsMhXVlus5-i_xDI6LJ0jhNvZoGwv7NLQiDg8w3yErg6Jau-Py8outP2pQDQDPBpqlwSXkG1vK7TbZsvkUslfrS8d63Plzh81XtUCw_rhOsQixg3Iw/s1280/368733457_318651257654790_8144990085441609174_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxYdxbWhUvuvbALMI8nDPzGXSJgv_i-ZsdG0K39fhFrdGFHkTdbVzFKZ0EwY7iA969xV9Q9YnIOHsMhXVlus5-i_xDI6LJ0jhNvZoGwv7NLQiDg8w3yErg6Jau-Py8outP2pQDQDPBpqlwSXkG1vK7TbZsvkUslfrS8d63Plzh81XtUCw_rhOsQixg3Iw/w480-h640/368733457_318651257654790_8144990085441609174_n.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Un souvenir de notre enfance, toujours aussi délicieux :)</span></b></p><span style="font-family: verdana;"><b>Gâteau à la salade de fruits</b></span><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1+1/2 tasse de sucre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 tasses de farine</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à thé de bicarbonate de soude</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 oeufs</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 boîte de salade de fruits type Del Monte de 398 ml , égouttée </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">( garder 1/4 de tasse du jus de la boîte)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana;">Sauce au beurre:</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de beurre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 tasse de sucre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">160 ml de lait évaporé type Carnation</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à thé de vanille</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger le sucre, la farine et le bicarbonate de soude, ajouter les oeufs, la salade de fruits et le jus de fruits. Verser la pâte dans un moule carré beurré de 20 cm de côté. Cuire au four à 350F environ 55 minutes ( J'ai dù faire cuire 20 minutes de plus pour ma part ). S'assurer que le milieu est cuit en testant avec un cure dent. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger les ingrédients de la sauce, faire bouillir 3 minutes, verser la sauce chaude sur le gâteau et servir. </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /> </p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-16719086391965157082023-10-29T06:33:00.000-07:002023-10-29T06:33:45.403-07:00Won-tons frits au porc et aux crevettes<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ygLGyEXVmRzAFeFulwkN3X77-TZse3p5GbcwfeiuAhLrjXVPeHKTMGya7mEP2oUF_gzfJN0dduC2Fx84EFSr9YDBh9Nug1uD8MYVJJgC-0T27zBdg3tJdTJI1Nm-RGUj2yQvf8mV5oDYcuRNnVGraYc906mE8FnZDTBLzoesVVx2iDM5ARK5EeOTzCo/s4032/395491614_897961154994804_4736283348002788383_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ygLGyEXVmRzAFeFulwkN3X77-TZse3p5GbcwfeiuAhLrjXVPeHKTMGya7mEP2oUF_gzfJN0dduC2Fx84EFSr9YDBh9Nug1uD8MYVJJgC-0T27zBdg3tJdTJI1Nm-RGUj2yQvf8mV5oDYcuRNnVGraYc906mE8FnZDTBLzoesVVx2iDM5ARK5EeOTzCo/w480-h640/395491614_897961154994804_4736283348002788383_n.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">La solution parfaite pour un potluck réussi, ils sont délicieux! </span></b></div><p></p><div style="text-align: left;"><b style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: verdana; font-size: large;">Won-tons frits au porc et aux crevettes</b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: medium;">JF Plante, plaisirs coupables</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 paquet de 300gr de pâtes à won-ton </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Huile pour friture</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Garniture:</b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">300 gr de porc haché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">150 gr de crevettes crues hachées</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 oeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de sauce tamari</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de gingembre frais, râpé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">3 oignons verts hachés finement</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de sambal oelek</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 gousses d'ail pressée</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre du moulin</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Sauce orientale:</b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe d'huile de sésame</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 c. à soupe de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de sauce tamari</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de gingembre frais râpé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de jus de lime</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de sambal oelek</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger tous les ingrédients de la garniture et farcir les pâtes à won-tons en scellant les contours avec un peu d'eau. Presser fermement pour bien sceller. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire frire 4-5 minutes dans une friteuse, déposer sur un papier absorbant lorsqu'ils sont bien colorés. Ne pas trop cuire si vous les préparez à l'avance car ils devront repasser au four quelques minutes pour les réchauffer.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger les ingrédients de la sauce et servir en accompagnement :)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">*Note à moi-même, j'ai fait double recette de won-tons, et pour la sauce j'ai fait x4 et il en est resté un petit peu.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><p><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-60560512969457984082023-09-22T10:06:00.004-07:002023-09-22T10:06:47.550-07:00Salade de courgettes en tagliatelles, dijonnaise à l'aneth et aux pickles<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8UmHKd6qwA5eq5NJiK7XyR_h4jX-qyns8VPiF7tHE41ANPibamP9u5Dbna1sCnb606EJU_wIuR-dBxqhfR7mfmeIvZ60ZInpZzzT_DJudLVQPGq0UU2K3XAnNfLFhzHkPP2xuIErz2HK63xu7Jy3Bt5i0vYwOwukZL_N4LmhlH7kBf3pR18zEdXRsag/s1280/379633444_973811253680566_4040799991624040409_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8UmHKd6qwA5eq5NJiK7XyR_h4jX-qyns8VPiF7tHE41ANPibamP9u5Dbna1sCnb606EJU_wIuR-dBxqhfR7mfmeIvZ60ZInpZzzT_DJudLVQPGq0UU2K3XAnNfLFhzHkPP2xuIErz2HK63xu7Jy3Bt5i0vYwOwukZL_N4LmhlH7kBf3pR18zEdXRsag/w480-h640/379633444_973811253680566_4040799991624040409_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"><b>Salade de courgettes en tagliatelles, dijonnaise à l'aneth et aux pickles</b></span></p><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"><b>( JF Plante )</b></span></p><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"><b>Salade</b> </span></p><ul style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 20px; vertical-align: baseline;"><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">4 petites courgettes coupées en quartiers sur le sens de la longueur, puis finement tranchées, comme de fines tagliatelles </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">125 ml (1/2 de tasse) de vinaigrette verdurette à la Dijon (Voir plus bas) </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">3 cornichons à l’aneth moyen tailler en fines rondelles </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">100 g de fromage feta émietté́ </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"><b>Vinaigrette:</b></span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de Dijon </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de mayonnaise </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de yogourt grec </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 petite gousse d’ail pressée </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive douce </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">4 c. à soupe d’aneth frais ciselé </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de jus de citron </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de jus de pickles </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: disc; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Poivre du moulin au goût </span></li></ul><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></p><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"><span style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-weight: 700; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><ins style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PRÉPARATION</ins></span> </span></p><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Salade </span></p><ol style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 20px; vertical-align: baseline;"><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Dans un grand cul de poule, incorporer les tranches de courgettes, les pickles et les 2/3 de la vinaigrette. </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger très délicatement et laisser reposer 5 minutes à la température de la pièce. </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Retirer les tagliatelles et les déposer dans un grand plat à service. Garnir de la vinaigrette restante, de poivre du moulin, du fromages feta et de petites branches d’aneth. </span></li><li dir="auto" style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Servir aussitôt. </span></li></ol><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></p><p style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Vinaigrette </span></p><ol style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 20px; vertical-align: baseline;"><li style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Incorporer la Dijon, la mayonnaise, le yogourt grec et l’ail dans un bol, fouetter un peu. Incorporer l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement, comme vous le feriez pour monter une mayonnaise. </span></li><li style="background: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-type: decimal; margin: 10px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Ajouter le jus de citron et le jus de pickles, fouetter encore un peu. Incorporer l’aneth et mélanger délicatement. Poivrer du moulin. </span></li></ol><p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-75123601651659784402023-08-07T10:56:00.000-07:002023-08-07T10:56:56.151-07:00Mille-feuille aux légumes et aux oeufs<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv9ELXwP-isN441qN_fJ1y9RlH0AI7qY9WFExVFr0sK26wUpZ56f8s9_DiqmhUIxsM_Y__e1Cq2AF-JJI3u1xCvmBNKfDoarFAleZGwp8zB1zx4acAoAjHYgvIzHrGbuEWpdCN3JVBn63MDGuNbTlO4khroGEfqb8ucse4ca-1xWQPLU9m6u3eQBC_NTM/s1328/364813443_138714659277063_1797434563824833621_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1328" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv9ELXwP-isN441qN_fJ1y9RlH0AI7qY9WFExVFr0sK26wUpZ56f8s9_DiqmhUIxsM_Y__e1Cq2AF-JJI3u1xCvmBNKfDoarFAleZGwp8zB1zx4acAoAjHYgvIzHrGbuEWpdCN3JVBn63MDGuNbTlO4khroGEfqb8ucse4ca-1xWQPLU9m6u3eQBC_NTM/w462-h640/364813443_138714659277063_1797434563824833621_n.jpg" width="462" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> <span style="font-size: large;">Mille-feuille aux légumes et aux oeufs</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">* La bible zéro sucre, Marabout</span></div><p></p><p><span style="font-family: verdana;">2 personnes en plat principal ( 4 personnes en entrée)</span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 grosse patate douce en rondelles de 5 mm d'épaisseur</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 barquette de champignons shitaké</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">60 ml d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à thé de romarin frais haché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 piment long rouge ( fort) épépiné et haché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de graines de tournesol</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">80gr de chou kale haché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">20 gr de parmesan râpé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de vinaigre blanc</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 oeufs frais</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 tomates ancestrales de couleurs variées, en rondelles de 5 mm</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">betteraves chioggio ( rayées ) en très fines rondelles, crues</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">pousses de tournesol ( ou autre pousse décorative) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;">Aïoli au citron:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 jaune d'oeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 gousse d'ail hachée</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de zeste de citron</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à thé de romarin frais haché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c, à soupe de jus de citron</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 c, à thé de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">125 ml d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Chauffer le four à 400F.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque à cuisson, ajouter les patates douces et arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et du romarin haché. Ajouter le piment fort haché et les champignons. Cuire 25 minutes. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Préparer l'aïoli : fouetter le jaune d'oeuf avec le zeste, l'ail et le romarin, ajouter le jus de citron et le miel, fouetter et ajouter l'huile doucement en fouettant vigoureusement. Vous obtiendrez une texture de sauce à l'ail. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire tomber le chou kale dans un peu d'huile d'olive, ajouter les graines de tournesol. Rôtir quelques minutes et ajouter le parmesan. Réserver.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Dans une casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'à frémissement. Ajouter le vinaigre créer un tourbillon avec une spatule , déposer les oeufs doucement un à la fois au centre du tourbillon , ramener le blanc vers le jaune doucement pour obtenir un oeuf poché, cuire 3 minutes chacun. Retirer avec un écumoire et déposer dans un plat tapissé de papier absorbant. Les garder au chaud le temps de monter les assiettes.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Montage:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Déposer de la sauce à l'ail dans le fond d'une belle assiette, placer les rondelles de patate douce, les tranches de tomate, le mélange de kale, les champignons, déposer les oeufs sur le dessus et garnir de tranches de betteraves et de pousses. Arroser d'un peu de sauce supplémentaire et servir avec une belle baguette de pain. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* Pour servir en entrée, mettre juste un oeuf par personne , donc faire un montage avec seulement un élément de chaque garniture en étage. </span></div>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-48497771003705546412023-07-26T05:37:00.001-07:002023-07-26T05:37:20.442-07:00Ananas grillé au rhum <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJzkiPOj6h0jrsuOu9LBOULF1_3A3IoahxDSLoYSzFS9NfvhQd2GpgKsV5-yyR6pSXCAdyoNOrkfEJNEJA02O3DsontrM4295dLT4GaG9knQK87-c7hwAkvdVA2tnfuvVGIPJG5KDGIrUoUJo_W08ONNr_aqESMe-REg3Gz4W0vu5vNhejcOSttJIZxY/s3791/363285730_1987560611584327_3791294207421851422_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3791" data-original-width="2984" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJzkiPOj6h0jrsuOu9LBOULF1_3A3IoahxDSLoYSzFS9NfvhQd2GpgKsV5-yyR6pSXCAdyoNOrkfEJNEJA02O3DsontrM4295dLT4GaG9knQK87-c7hwAkvdVA2tnfuvVGIPJG5KDGIrUoUJo_W08ONNr_aqESMe-REg3Gz4W0vu5vNhejcOSttJIZxY/w504-h640/363285730_1987560611584327_3791294207421851422_n.jpg" width="504" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>Ananas grillé au rhum</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">*Le cuisinier rebelle</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">1 ananas tranché en rondelles ( enlever le coeur ) </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">4 c. à soupe de rhum brun</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">4 c. à soupe de cassonade</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">1 c. à thé d'extrait de vanille</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>Crème fouettée à la noix de coco</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">1 tasse de crème à fouetter 35%</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">zeste de 1 lime</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">2 c. à soupe de sucre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">1/4 de tasse de crème de noix de coco en poudre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Fouetter la crème et le zeste de lime jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter la poudre de noix de coco et le sucre. Bien fouetter . Déposer dans des petits bols individuels au congélateur ( démouler au service) .</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Déposer les tranches d'ananas dans un bol avec le rhum, la cassonade et la vanille, laisser macérer quelques minutes et griller au BBQ. ( l'ananas peut rester longtemps dans la sauce, il sera encore meilleur) </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Servir une belle tranche grillée avec la crème de noix de coco:)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Garnir de zeste de lime supplémentaire.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">* Si le temps vous manque, servir les ananas avec de la crème glacée à la vanille garnie de zeste de lime.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-6713455126113901412023-07-25T08:44:00.007-07:002023-07-25T08:44:58.369-07:00Hamburger Tousignant<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfuXtVYiicSsRjz15ZDfnn_qdIRA5d7Gqv4YzWatk_YYOQzHE2RprMuUp_o09T3UbM4MeR1cZtZVQEuDy5w2nSW-VH1YjWHt_ZmSdyYW9hkbrGST-aV1CdERPgkL-p4LDcy_E2gxdVuWdhpXLizq6CFbZU5eQrvA1i6rUfuCpgdiaVuPsQdjVcepyZE0/s1229/362937157_555798019929762_1563066545542027120_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfuXtVYiicSsRjz15ZDfnn_qdIRA5d7Gqv4YzWatk_YYOQzHE2RprMuUp_o09T3UbM4MeR1cZtZVQEuDy5w2nSW-VH1YjWHt_ZmSdyYW9hkbrGST-aV1CdERPgkL-p4LDcy_E2gxdVuWdhpXLizq6CFbZU5eQrvA1i6rUfuCpgdiaVuPsQdjVcepyZE0/w501-h640/362937157_555798019929762_1563066545542027120_n.jpg" width="501" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><b> Hamburger Tousignant</b></span><p></p><p>4 personnes</p><h4 class="recette__title--ingredients" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: Montserrat, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 15px; margin-top: 0px;">Burger</h4><ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: "Libre Franklin", sans-serif; font-size: 16px; list-style-type: none; margin: 0px 0px 40px; padding: 0px;"><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">4 galettes de boeuf haché grossièrement de préférence</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">4 tranches de jambon à l'érable*</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">4 pains à burger ( pain brioché) </span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">4 tranches de fromage jaune au choix ( nous Kraft extra cheddar) </span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">12 tranches de pickles ( nous des sweet sour ) </span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">½ oignon rouge tranché finement en rondelles</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">Laitue Iceberg en morceaux</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">4 à 8 tranches de tomate</span></li></ul><h4 class="recette__title--ingredients" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: Montserrat, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 15px; margin-top: 0px;">Épices Tousignant</h4><ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: "Libre Franklin", sans-serif; font-size: 16px; list-style-type: none; margin: 0px 0px 40px; padding: 0px;"><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">15 ml (1 c. à soupe) de paprika</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">15 ml (1 c. à soupe) de sucre</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">10 ml (2 c. à thé) d’oignons granulés</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">5 ml (1 c. à thé) de sel</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">1 ml (<span style="box-sizing: border-box; font-size: 12px; line-height: 0; position: relative; top: -0.5em; vertical-align: baseline;">1</span>⁄4 c. à thé) de poivre de Cayenne</span></li></ul><h4 class="recette__title--ingredients" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: Montserrat, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 15px; margin-top: 0px;">Sauce Tousignant</h4><ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212121; font-family: "Libre Franklin", sans-serif; font-size: 16px; list-style-type: none; margin: 0px 0px 40px; padding: 0px;"><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">125 ml (½ tasse) de mayonnaise du commerce</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">15 ml (1 c. à soupe) de ketchup</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">1 ml (<span style="box-sizing: border-box; font-size: 12px; line-height: 0; position: relative; top: -0.5em; vertical-align: baseline;">1</span>⁄4 c. à thé) de poudre d’ail</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">1 ml (<span style="box-sizing: border-box; font-size: 12px; line-height: 0; position: relative; top: -0.5em; vertical-align: baseline;">1</span>⁄4 c. à thé) de paprika</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">Une pincée de poivre de Cayenne</span></li><li style="box-sizing: border-box; line-height: 1.25; margin-bottom: 15px; padding-left: 1.25em; position: relative;"><span style="box-sizing: border-box;">15 ml (1 c. à soupe) de jus de pickles</span></li></ul><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Préparer les épices, bien mélanger et réserver.</span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, réserver.</span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Faire rôtir le jambon sur le BBQ. </span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Former des boules rondes grosses comme la paume de la main environ avec la viande hachée.</span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Chauffer le BBQ et cuire les boulettes façon smash, c'est-à dire écrasées avec une plaque à smash. Retourner les boulettes et assaisonner le face cuite avec les épices.</span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">Cuire les pains quelques minutes, retirer et tartiner de la sauce , assembler les burgers et déguster . </span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;"><br /></span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;">* Si vous n'avez pas de jambon à l'érable, prendre des tranches de jambon régulier assez épaisses, ( les retrancher plus mince au besoin selon la grosseur de vos pains )et ajouter 1 c. à table de sirop d'érable, cuire dans une poêle en fonte sur le BBQ. </span></div><div><span style="color: #212121; font-family: Libre Franklin, sans-serif;"><br /></span></div>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-28862146059405736322023-07-10T14:23:00.004-07:002023-07-10T14:23:46.998-07:00Porc à la marmelade<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRnzo4EUQE0EfIzP9XCxxvuNYWvhCOf-wnzV72V9CPQj8abVOZfNxxS3F4QjO2RXJfUlVoSYTNyIPLOG3r6umHL5i-piseO3x5tBj3vSYDdeC6Ez6C2JKEGTQzbjLaSPfwntjzWNyS5bCcBLkcVvLbs1BwaJP-d8K7JuOSHzqvYlk__EuPk5MN2UGZv0/s1280/356406867_631926282237406_7256457933934297270_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRnzo4EUQE0EfIzP9XCxxvuNYWvhCOf-wnzV72V9CPQj8abVOZfNxxS3F4QjO2RXJfUlVoSYTNyIPLOG3r6umHL5i-piseO3x5tBj3vSYDdeC6Ez6C2JKEGTQzbjLaSPfwntjzWNyS5bCcBLkcVvLbs1BwaJP-d8K7JuOSHzqvYlk__EuPk5MN2UGZv0/w480-h640/356406867_631926282237406_7256457933934297270_n.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Un délice simple et savoureux parfait pour l'été! :)</span></div><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: large;">Porc à la marmelade</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 personnes</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 belles côtelettes épaisses avec l'os</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de crème 15% épaisse à cuisson</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">une grosse poignée de basilic émincé</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana;">Marinade:</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe d'huile végétale</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de marmelade d'orange</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 gousses d'ail hachées</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de gingembre frais râpé</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à thé de poudre de chili</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">zeste et jus de 2 limes</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les côtelettes , laisser mariner de 30 minutes à 12 heures.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Retirer les côtelettes et verser la marinade restante dans une casserole, ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Cuire les côtelettes au BBQ pour une cuisson rosée ( saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté et terminer la cuisson à feu moyen jusqu'à cuisson désirée, environ 5-6 minutes).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Amener la sauce à ébullition et verser sur les côtelettes, servir avec du basilic émincé :)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* Le cuisinier rebelle en feu, BBQ</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-22850332026376255862023-04-30T16:45:00.000-07:002023-04-30T16:45:08.430-07:00Poutine de homard de Chuck Hughes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRkpy0DDIz89d79Oxg0Rh1HSVgTmuB2_jnugIwsqV_ZlCcS2yQ63OVlcA3nex-wlPRRyX_Hz-7iNmG51y-YBIYmePnXsbtRt11sL_1qs7fUnq2WXy5FrAO01tjfiLoG5aVjshtfdpl88/s1600/DSCN6146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRkpy0DDIz89d79Oxg0Rh1HSVgTmuB2_jnugIwsqV_ZlCcS2yQ63OVlcA3nex-wlPRRyX_Hz-7iNmG51y-YBIYmePnXsbtRt11sL_1qs7fUnq2WXy5FrAO01tjfiLoG5aVjshtfdpl88/s640/DSCN6146.JPG" width="486" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Une fiesta de <span class="Apple-style-span" style="color: #660000; font-size: large;"><b>bonheur</b></span> et de cochonceté......... au diable les salades, les légumes etc.... ( quoique des patates, c'est pas des légumes ça?)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmVfFxVy-V0LJhUtQL5GoR3B2xcPF_lgbwaWyLQCtl8VqSt14rOGKqvAysR_DEfC5bz29Bgl3BvM44J0R3mmIG5_zoeI8amfbpiPY91Kf__wdJLqpz8d8dvkIQt9qAmeWb8GxvQPzoaI/s1600/homard-large.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmVfFxVy-V0LJhUtQL5GoR3B2xcPF_lgbwaWyLQCtl8VqSt14rOGKqvAysR_DEfC5bz29Bgl3BvM44J0R3mmIG5_zoeI8amfbpiPY91Kf__wdJLqpz8d8dvkIQt9qAmeWb8GxvQPzoaI/s320/homard-large.jpg" width="320" /></a><b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000; font-size: large;">Poutine de homard</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
4 personnes</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
2 gros homards</div>
<div style="text-align: left;">
4 tasses de fond de homard*</div>
<div style="text-align: left;">
2 c. à soupe de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
6 pommes de terre yukon gold non pelées, coupées en frites</div>
<div style="text-align: left;">
1 lb de fromage en grains</div>
<div style="text-align: left;">
sel et poivre</div>
<div style="text-align: left;">
huile pour friture</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les homards.</div>
<div style="text-align: left;">
Décortiquer et réserver la chair. ( conserver les carcasses pour faire un fond de homard)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faire réduire le fond de homard de moitié jusqu'à-ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Ajouter le beurre et fouetter.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faire chauffer l'huile à 300F et blanchir les pommes de terre 2 à 3 minutes. Égouter et laisser reposer quelques minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
Augmenter la température de la friteuse et replonger les frites dedans pour 2-3 minutes, le temps de dorer. </div>
<div style="text-align: left;">
Déposer les frites, le fromage et le homard dans une assiette, napper généreusement de sauce, saler et poivrer........... ;) ( J'ai passé la poutine au four quelques minutes pour réchauffer le tout, c'était meilleur.... ;) </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
* <b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Fond de homard</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
2 carcasses de homard</div>
<div style="text-align: left;">
3 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: left;">
1 carotte en tronçons</div>
<div style="text-align: left;">
1 oignon haché</div>
<div style="text-align: left;">
1 branche de céleri en tronçon</div>
<div style="text-align: left;">
1 tête d,ail</div>
<div style="text-align: left;">
4 brins de romarin</div>
<div style="text-align: left;">
4 brins de thym</div>
<div style="text-align: left;">
2 c. à soupe de ketchup</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à soupe de grains de poivre</div>
<div style="text-align: left;">
8 tasses d,eau</div>
<div style="text-align: left;">
sel de mer</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faire dorer les carcasses dans l'huile quelques minutes, ajouter les autres ingrédients sauf l'eau et laisser dorer quelques minutes, Ajouter l'eau et laisser mijoter 2 heures. Filtrer. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-42027463053472463782023-03-05T06:41:00.001-08:002023-03-05T06:52:01.987-08:00Noix de pétoncle et flanc de porc croustillant<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYawDommlkclSRKKQHQ7lYJcLRd-BZhUwPNXwu2TctGUZ1GF2wPVl0LmYm8JEohbyqBTZf1s9Z23LRLzphSRcdjzWEE3DG9vkgRMKZEfCbF3KmEZN4B_J57JT5Boo4_OrTkZK5nGjpSa0hEN1NW3s-hRaCb0orJxnLtpGlDFUt_4kkZyB7yuJMrjuH/s1280/334926214_1636728140086120_41137037926314313_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYawDommlkclSRKKQHQ7lYJcLRd-BZhUwPNXwu2TctGUZ1GF2wPVl0LmYm8JEohbyqBTZf1s9Z23LRLzphSRcdjzWEE3DG9vkgRMKZEfCbF3KmEZN4B_J57JT5Boo4_OrTkZK5nGjpSa0hEN1NW3s-hRaCb0orJxnLtpGlDFUt_4kkZyB7yuJMrjuH/w480-h640/334926214_1636728140086120_41137037926314313_n.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Une recette qui demande beaucoup de préparation, mais qui vaut chaque minute du temps que vous aurez pris pour vos invités :) </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><b>Noix de pétoncle et flanc de porc croustillant</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Jean Luc Boulay, recettes du Saint-Amour</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 personnes</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana;">Huile de cari</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à table de cari madras</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 c. a table de curcuma</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse d'huile de pépins de raisins</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Chauffer le cari madras avec le curcuma à sec dans une poêle pour faire dégager les arômes. Ajouter l'huile et laisser frémir 2 minutes. retirer du feu et laisser infuser 1 heure. Filtrer et réserver.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Réduction de jus de viande au soja</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 échalote grise hachée</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 c. à table de beurre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1+1/2 c. à table de vinaigre de xérès</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de fond de veau</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à table de sauce soja</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse d'huile de cari (que vous avez préparée)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire revenir l'échalote dans le beurre, déglacer au vinaigre et faire réduire de moitié, ajouter le fond de veau, passer au tamis et ajouter l'huile de cari. Réserver pour le dressage.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Flanc de porc</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 grosses tranches de flanc de porc très épaisses </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 c. à table de mirin</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à table de cinq-épices</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire bouillir le flanc de porc dans l'eau 10 minutes, retirer et éponger.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Déposer dans un plat et badigeonner de mirin et des épices de chaque côté. Enfourner à 250F pendant 2 heures. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Ragoût de lentilles</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de lentilles vertes du Puy</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">6 tasses d'eau</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à table de beurre clarifié</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/8 de tasse de chacun: oignons, carottes, poireaux et céleris hachés en mirepoix</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 tranches de bacon hachées</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 branche de thym</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 gousses d'ail hachées</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 tasses de bouillon de poulet</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 feuille de laurier</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Blanchir les lentilles dans l'eau jusqu'à la premiere ébullition, bien rincer et égoutter. Cuire les légumes dans le beurre avec le bacon le thym et l'ail, ajouter le bouillon de poulet , les lentilles et le laurier. Mijoter 25 minutes environ. Réserver au chaud.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Garniture du ragoût de lentilles</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de betteraves jaunes cuites, coupées en petits dés</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de champignons shitake hachés</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">huile d'olive</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">persil haché</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire sauter les légumes dans le beurre et r</span><span style="font-family: verdana;">éserver pour le dressage.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Pois mange tout et radis croquants</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">pois mange-tout en fine lamelles</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">radis en fines lamelles</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Déposer dans l'eau glacée pour garder le croquant jusqu'au dressage.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Pétoncles</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">4 gros noix de pétoncles</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">beurre clarifié</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire dorer les pétoncles dans le beurre 1 minute de chaque côté.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b>Dressage</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Tailler les morceaux de flanc de porc en portions carrées, déposer un pétoncle poêlé par-dessus, déposer le ragoût de lentilles chaud à côté, garnir avec les betteraves/champignons, Arroser de quelques cuillères de jus de veau/ cari réchauffé, égoutter et déposer la garniture de pois-mange tout et de radis en finition. </span></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSn6YhdM58NPtb00p57jFFqnt52vRU6MJIxuauDMEtuEaWhZlKc1ncsdjFgLw8QSCiytMQZpcIoVQMu3RNLFfT-3esXvcHsCtkppa2iNmXsYcL9ZMW-xcTW_Yq2LZn1r9pFGcbmNxZf9XFBUmPqf0rZ2GOzl-rH06G1eXzy6_Pa6RswIEkeYsDuvy/s1221/334894701_1401721643991018_7795376458964612069_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1221" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSn6YhdM58NPtb00p57jFFqnt52vRU6MJIxuauDMEtuEaWhZlKc1ncsdjFgLw8QSCiytMQZpcIoVQMu3RNLFfT-3esXvcHsCtkppa2iNmXsYcL9ZMW-xcTW_Yq2LZn1r9pFGcbmNxZf9XFBUmPqf0rZ2GOzl-rH06G1eXzy6_Pa6RswIEkeYsDuvy/w502-h640/334894701_1401721643991018_7795376458964612069_n.jpg" width="502" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-37598580725252020932023-02-15T09:35:00.000-08:002023-02-15T09:35:22.604-08:00Poulet fumé sur charbon de bois<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="font-family: verdana; font-size: large; text-align: left;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsoF22AGpRzawcvPJk-S2a7WLCzE4XYUgUj1xnM8xZ2hxtIgpcUmbKqFjJKZV8rCispScpyu3pGteqlNyPqYBp4C1oYldPAv2ZySNeA7g1OkJ8Y9D0JIaCnSZTNQLgOFaTncDs6thyHdGmzaTgTX6RVlbcYOrgbh-mC614Xku-3rDdhQevKyCBQQvX/s1280/330374213_1804340396599953_8412781726098694689_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsoF22AGpRzawcvPJk-S2a7WLCzE4XYUgUj1xnM8xZ2hxtIgpcUmbKqFjJKZV8rCispScpyu3pGteqlNyPqYBp4C1oYldPAv2ZySNeA7g1OkJ8Y9D0JIaCnSZTNQLgOFaTncDs6thyHdGmzaTgTX6RVlbcYOrgbh-mC614Xku-3rDdhQevKyCBQQvX/w480-h640/330374213_1804340396599953_8412781726098694689_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><b style="font-family: verdana; font-size: large; text-align: left;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="font-family: verdana; font-size: large; text-align: left;">Poulet fumé sur charbon de bois</b></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 gros citron en quartiers</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 c. à thé de sel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 grosse gousse d'ail en purée</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à coupe d'épices KC BBQ ( où autre mélange à frotter) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">copeaux de bois de pommier</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1QOu5ezQO-Gb3JRjOp0H7Q8KFpxCT8CsCQxa-EM20kzIxGKdnGgRkvCdPRBCfawaTOBtMnUVyb7RVnCzQLu64NeIr-J5A09SHGopt6Kj56FP3WVVHCACdFtaJ2OOigXewsGsTnTnMIRnRoqL1cYH3cPKKyocdqeknX2X4wOhMNXdZBnQ7NaV7vqO/s440/;kh.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire tremper les copeaux dans l'eau au moins 30 minutes avant l'utilisation.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire une pâte avec l'ail haché et les épices.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Saler l'intérieur du poulet et le farcir avec les quartiers de citron et les herbes.</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Installer le poulet et ficeler solidement sur la broche à rôtissoire du BBQ ( Weber kettle charbon pour nous).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Badigeonner le poulet avec le mélange d'épices, s'assurer qu'il y en a partout afin que le poulet prenne une belle coloration à la fin.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Chauffer le BBQ au charbon et déposer des copeaux de bois sur la grille, installer le poulet et faire tourner environ 3 heures à 300F, de façon à ce que le poulet atteigne 180F ( le temps de cuisson peut différer selon qu'on est en été ou en hiver) . Remettre des copeaux régulièrement pour garantir la fumée :) Le poulet sera plus coloré à l'intérieur, c'est tout à fait normal :) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLzRuMFlYJu8yeAT75q2zd1IcEDVEy1UUfee0yiUVVUeHSiIKP5_zBLVmEH-Pk4Xa-_YQLhY1GOBGSdLrMh_TB37okJPg5vdXKyKadJG3gRV5cQ8-8UKFx7CkKdE5bLImKa3dGd5tMhfiNHBFBJP4nckctvKFuyKi3f4aWA5fOeAUBVEq5ge-w3dH7/s1186/330146396_736976314717315_7318645629822363463_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1186" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLzRuMFlYJu8yeAT75q2zd1IcEDVEy1UUfee0yiUVVUeHSiIKP5_zBLVmEH-Pk4Xa-_YQLhY1GOBGSdLrMh_TB37okJPg5vdXKyKadJG3gRV5cQ8-8UKFx7CkKdE5bLImKa3dGd5tMhfiNHBFBJP4nckctvKFuyKi3f4aWA5fOeAUBVEq5ge-w3dH7/w518-h640/330146396_736976314717315_7318645629822363463_n.jpg" width="518" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLKXHXjhZXirFqDXD5Tv8UEgxocx1BcYqB1rlr_1mE9-BdCLsLHrgUNW6IwbKHzSmeiT_98O3lDrmHjkuE-oMqYpQjX1vU_3VCyHpDlXaD6TqmHqwnO3uew-3C_q0HiER45WtrPie3D2nqXNoiZGlmCnyLh4BXjGSj_rjqdxwloGpJZhO1ed2MpW6I/s440/t%C3%A9l%C3%A9chargement.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="440" data-original-width="440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLKXHXjhZXirFqDXD5Tv8UEgxocx1BcYqB1rlr_1mE9-BdCLsLHrgUNW6IwbKHzSmeiT_98O3lDrmHjkuE-oMqYpQjX1vU_3VCyHpDlXaD6TqmHqwnO3uew-3C_q0HiER45WtrPie3D2nqXNoiZGlmCnyLh4BXjGSj_rjqdxwloGpJZhO1ed2MpW6I/s320/t%C3%A9l%C3%A9chargement.png" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-64137458697769618792023-01-26T05:53:00.002-08:002023-01-26T05:58:51.867-08:00Soupe asiatique au boeuf<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisOZb9oznbGRMobjDCEx_3W-Hj3k17raVEifOzEbDN0sV0YbZyjUA3vJ8RShqH61fvDqDVrhjeulYIlFplAA_Z8c4l9k5Bg9ewguJ7PYb7IefWoinmYXA3PKFXC5T8lNnjbEsEMZuZXMcbSsorfJQ4pDC8sEbHLxq0A4YuNdX7QJ5o64hC4qii2MsF/s1319/327713027_574591131203004_5483267643983771520_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1319" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisOZb9oznbGRMobjDCEx_3W-Hj3k17raVEifOzEbDN0sV0YbZyjUA3vJ8RShqH61fvDqDVrhjeulYIlFplAA_Z8c4l9k5Bg9ewguJ7PYb7IefWoinmYXA3PKFXC5T8lNnjbEsEMZuZXMcbSsorfJQ4pDC8sEbHLxq0A4YuNdX7QJ5o64hC4qii2MsF/w466-h640/327713027_574591131203004_5483267643983771520_n.jpg" width="466" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: medium;">Un bouillon délicieux, différent de celui que je fais habituellement, </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">à refaire, coup de coeur assuré :)</span></div><p></p><p><span style="font-size: large;"><b>Soupe asiatique au boeuf</b><br /></span></p><ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;"><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">4 cuillères à thé </span>d' huile végétale</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">1 </span>bifteck de haut de surlonge (environ 3/4 lb/375 g) ( j'ai pris du bifteck angus déjà tranché épais) </label><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9fIT9_uWEu2LgVoSHfCaIqZroFzPsn5senhq5CNDH9REu-Fz6_e-9-97yAz8gzVLM3gui_ImdW5m_GGFox9yOu6x5ly34lu-FNLse217A1d8rZkAEjd0ZuAh8etzcntzlM9qvRA2bfTMt8vu0ZrEhQtW2q4eadZAsCVTH8b4sLvwq4fC5txQszTU/s679/81sCpf6ou4L._AC_UX679_.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="608" data-original-width="679" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9fIT9_uWEu2LgVoSHfCaIqZroFzPsn5senhq5CNDH9REu-Fz6_e-9-97yAz8gzVLM3gui_ImdW5m_GGFox9yOu6x5ly34lu-FNLse217A1d8rZkAEjd0ZuAh8etzcntzlM9qvRA2bfTMt8vu0ZrEhQtW2q4eadZAsCVTH8b4sLvwq4fC5txQszTU/w183-h165/81sCpf6ou4L._AC_UX679_.jpg" width="183" /></a></div></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">3 </span>oignons verts hachés, les parties blanche et verte séparées</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">1 </span>gousse d'ail hachée finement</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">3 cuillères à table </span>de gingembres frais , râpé</label> <label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">4 tasses </span>de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">4 tasses </span>d' eau</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">1/3 tasse </span>de sauce hoisin</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">2 cuillères à table </span>de sauce soya à teneur réduite en sel</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">8 oz </span>de nouilles ramen ( j'en ai trouvé des cuites sous-vide, bien meilleures) </label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">1 tasse </span>de fèves germées</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"> 3-4 gros bok choys entiers, séparés en sections</li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">1 </span>carotte coupée en julienne</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;"><span class="qty" style="box-sizing: border-box;">4 cuillères à thé </span>d' ail frit (voir la recette)</label></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><label style="box-sizing: border-box; display: inline-block; left: 7px; margin-bottom: 5px; max-width: 90%; position: relative;">1 piment thaï épépiné et haché (facultatif)</label>1. </li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"> 1 bouquet de coriandre</li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"> sauce sriracha</li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-top: 5px;"><br /></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin-top: 5px;"><span style="font-family: verdana;">Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et cuire 6 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à mi-cuisson). ( note à moi: j'ai juste saisi rapidement les tranches de viande avec sel et poivre) Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes, puis le trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.</span><p style="box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px;"><span style="font-family: verdana;">2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter la partie blanche des oignons et l’ail, et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Ajouter le bouillon, l’eau, la sauce hoisin et la sauce soya. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les bok choy dans le bouillon. </span></p><p style="box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px;"><span style="font-family: verdana;">3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles 3 minutes. Les égoutter.</span></p><p style="box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px;"><span style="font-family: verdana;">4. Répartir les nouilles et le bouillon dans des bols de service. Garnir des tranches de bifteck, des fèves germées et de la carotte. Parsemer de la partie verte des oignons, de <a href="https://www.coupdepouce.com/cuisine/sauces-et-condiments/recette/ail-frit" sl-processed="1" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: black;" target="_blank">l’ail frit</a> et de piment, si désiré. Ajouter quelques traits de sauce sriracha si désiré.</span></p></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin-top: 5px;"><p style="box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p></li><li class="itemListe" style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin-top: 5px;"><p style="box-sizing: border-box; line-height: 20px; margin: 15px 0px 0px;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p></li></ul><div><span face="Lato, sans-serif"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-13512369381287360992023-01-15T13:17:00.002-08:002023-01-15T13:17:48.968-08:00Épaule de porc fondante au beurre et aux herbes<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4adztlPB2MHZT_o8sNNWosQy0pG9k0EVQiRGzQrqaIfbaIV2YOGerxkWY_yHsIQDoOiyVx-ZQ66RvJB3GbUU4DUqcrdIu5tuSeGJd144VdURrwheQzGWPNUT-kdz8rDe_7kpuWqfzxZ-jCgMlfjq9ney5k1vTO_kVjWTXUpukNGzGl8o4o-UoF69/s1288/325028001_699597528303305_3371399690829025194_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1288" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4adztlPB2MHZT_o8sNNWosQy0pG9k0EVQiRGzQrqaIfbaIV2YOGerxkWY_yHsIQDoOiyVx-ZQ66RvJB3GbUU4DUqcrdIu5tuSeGJd144VdURrwheQzGWPNUT-kdz8rDe_7kpuWqfzxZ-jCgMlfjq9ney5k1vTO_kVjWTXUpukNGzGl8o4o-UoF69/w476-h640/325028001_699597528303305_3371399690829025194_n.jpg" width="476" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>À</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>À commencer la veille, cette épaule de porc est juste</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b> trop bonne c'est un pur délice! </b></span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;">Épaule de porc fondante au beurre et aux herbes </span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Jean-François Plante</span></div><p></p><div style="text-align: left;"> 1 épaule de porc de 2 kg environ , sans la couenne si désiré, moi je l'ai laissée. </div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de beurre</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe d'herbes salées</div><div style="text-align: left;">1 branche de romarin frais effeuillée ( note à moi j'en ai pas mis ) </div><div style="text-align: left;">3 branches de thym frais effeuillées</div><div style="text-align: left;">4 c. à soupe de persil plat haché</div><div style="text-align: left;">4 oignons moyens en quartiers ( j'ai mis des grosses échalotes françaises)</div><div style="text-align: left;">2 c. à thé d'origan séché ( ou herbes de Provence) </div><div style="text-align: left;"> 1 c. à soupe de sirop d'érable</div><div style="text-align: left;">4 gousses d'ail hachées</div><div style="text-align: left;">2 c. à soupe de moutarde de poudre</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><b>Saumure à la bière:</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">8 tasses d'eau</div><div style="text-align: left;">1 tasse de bière blonde</div><div style="text-align: left;">8 c. à soupe de sel</div><div style="text-align: left;">5 c. à soupe de miel</div><div style="text-align: left;">3 gousses d'ail pelées et écrasées</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe de poivre en grains écrasés</div><div style="text-align: left;">2 branches de romarin frais ( j'en ai pas mis) </div><div style="text-align: left;">2 branches de thym frais</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans une casserole assembles les ingrédients de la saumure et laisser mijoter 15 minutes. Refroidir. Déposer l'épaule de porc dans la saumure au froid toute la nuit.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les herbes salées, le romarin, le thym, le persil, l'origan, le sirop d'érable, l'ail et fouetter légèrement. ajouter les oignons et mélanger.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Chauffer le four à 450F. </div><div style="text-align: left;">Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four, déposer l'épaule de porc par-dessus , assaisonner de sel et de poivre et de la moutarde sèche, badigeonner du beurre aux herbes restant. Cuire 30 minutes à 450F en retournant le rôti à mi-cuisson. </div><div style="text-align: left;">Baisser le four à 250F et cuire 6 heures en retournant et badigeonnant à toutes les heures avec le beurre de cuisson.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Servir avec la sauce moutarde et romarin</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;">Sauce crémeuse moutarde et romarin</span></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. c. à soupe d'huile d'olive</div><div style="text-align: left;">1 échalote française hachée finement</div><div style="text-align: left;">2 gousses d,ail hachées</div><div style="text-align: left;">sel et poivre du moulin</div><div style="text-align: left;">1/3 de tasse de vin blanc ( j'ai mis du vermouth à défaut de vin blanc )</div><div style="text-align: left;">2 tasses de bouillon de poulet</div><div style="text-align: left;">2 branches de romarin frais ( j'en ai pas mis) </div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de crème 15% épaisse à cuisson</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe de moutarde de Dijon</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe de moutarde de Meaux</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile quelques minutes, déglacer au vin blanc, réduire presqu'à sec. </div><div style="text-align: left;">Ajouter le bouillon de poulet et le romarin et réduire environ 5 minutes. Passer au tamis, récupérer la sauce et remettre dans la casserole, ajouter la crème et les 2 moutardes et fouetter. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-39335402564757009472022-12-22T06:49:00.000-08:002022-12-22T06:49:25.216-08:00Poulet général Tao épicé<div><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.5px;"><br /></span></span></div><div><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaNusSFF1ymEnPg3cvXPuhxVwxlsKeoVhI6PFK68rUjfWB04BwiNLGgZv98xmf922kYKq8m-bczvshX4tN7rAvD-BWFlDUKyarnUwDGPD7UplRT-56v282oC_VR1HB50ytcze-rT5WHbn7p5IMXgfoa0vVhRQCp0QK7PxS5byOcNxQzftKaDIrGbJ8/s1280/319942487_1192719281630204_7166296743252618591_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaNusSFF1ymEnPg3cvXPuhxVwxlsKeoVhI6PFK68rUjfWB04BwiNLGgZv98xmf922kYKq8m-bczvshX4tN7rAvD-BWFlDUKyarnUwDGPD7UplRT-56v282oC_VR1HB50ytcze-rT5WHbn7p5IMXgfoa0vVhRQCp0QK7PxS5byOcNxQzftKaDIrGbJ8/w480-h640/319942487_1192719281630204_7166296743252618591_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><span style="letter-spacing: 0.5px;"><b><span style="font-size: medium;">Poulet général Tao épicé</span></b></span></span></div><div><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.5px;"><span style="font-size: medium;">* Ricardo</span></span></span></div><ul style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; letter-spacing: 0.5px; line-height: inherit; list-style: outside none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><br /></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/3371-bouillon-de-poulet" style="background-color: transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet (ou d’eau)</span></a></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><br /></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">3 gousses d’ail, hachées finement</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">10 ml (2 c. à thé) de paprika doux</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">210 g (1 tasse) de sucre</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">45 ml (3 c. à soupe) d’eau</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">2 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes</span></li></ul><ul style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; letter-spacing: 0.5px; line-height: inherit; list-style: outside none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie</span></li><li class="c-recipe-instructions__item" style="background: none 0px 8px no-repeat transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; color: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 1.2rem 0px 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-break: inherit;"><span style="font-family: verdana;">2 oignons verts, émincés</span></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p><span style="font-family: verdana;"><br />Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce, sauf l'eau et le sucre. Réserver.</span></p><p><span style="font-family: verdana;">Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole, amener a ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les ingrédients de la sauce et fouetter jusqu'à ébullition. Réserver.</span></p><p><span style="font-family: verdana;">Faire sauter les poivrons quelques minutes dans un peu d'huile, réserver. Fariner les morceaux de poulet et déposer dans une poèle avec l'huile , faire rissoler jusqu'à une belle cuisson. Ajouter la sauce et enrober les morceaux de poulet. Servir avec des oignons verts tranchés et du riz basmati :)</span></p><p><br /></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-46959912213424503102022-11-25T15:06:00.006-08:002022-11-25T15:15:23.640-08:00Filet de saumon façon gremolata, beurre blanc aux agrumes<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSi9kyg5Mv2Vb5rjyqKr0sSx4BHyguG13TmEpSbJfvqZ73KkHQsd8gmaLQbhLcjcAUoqu6FiUFHC2Nt2FpihX6Lm-W-Vc3KlYTQX_iBXKoRTxG0w-q091HEHYqT8KTgjZl_MXgTwHnJsdiAFngJ0VeLOOwsdy9XvLc6ftwW5Z_8cmeqmEzVN9J4Dz/s1280/316375174_681121620394735_371278153686847133_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSi9kyg5Mv2Vb5rjyqKr0sSx4BHyguG13TmEpSbJfvqZ73KkHQsd8gmaLQbhLcjcAUoqu6FiUFHC2Nt2FpihX6Lm-W-Vc3KlYTQX_iBXKoRTxG0w-q091HEHYqT8KTgjZl_MXgTwHnJsdiAFngJ0VeLOOwsdy9XvLc6ftwW5Z_8cmeqmEzVN9J4Dz/w480-h640/316375174_681121620394735_371278153686847133_n.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Avec le froid qui s'installe à St-Nic, , rien de mieux qu'un bon plat réconfortant :) </span></div><br /><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: large;">Filet de saumon façon gremolata, beurre blanc aux agrumes</span></span><p></p><p><span style="font-family: verdana;">Jean-François Plante, Rôtir</span></p><p>4 personnes</p><div style="text-align: left;">1 gros filet de saumon épais</div><div style="text-align: left;">sel et poivre du moulin</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Gremolata</b>:</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 c. à soupe de basilic ciselé finement</div><div style="text-align: left;">2 c. à soupe de persil plat ciselé finement</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe d'herbes salées</div><div style="text-align: left;">4 gousses d'ail hachées finement</div><div style="text-align: left;">1 c. à soupe de miel</div><div style="text-align: left;">2 échalotes françaises hachées</div><div style="text-align: left;">1 citron coupé en quartiers</div><div style="text-align: left;">1 orange coupée en quartiers</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse d'huile d'olive</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger les ingrédients de la gremolata, en badigeonner le filet de saumon côté chair, déposer le filet de saumon sur les agrumes dans un plat à cuisson, saler et poivrer. Cuire environ 15 minutes selon la grosseur de votre filet, commencer par cuire avec la peau en dessous, puis retournez-le pour rôtir cette dernière en fin de cuisson , attention de ne pas trop cuire il doit rester rosé.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Beurre blanc</b>:</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de vin blanc</div><div style="text-align: left;">2 c. à soupe de jus de citron</div><div style="text-align: left;">2 c. à soupe de jus d'orange</div><div style="text-align: left;">2 échalotes françaises hachées</div><div style="text-align: left;">6 feuilles de basilic frais</div><div style="text-align: left;">2 branches de thym frais</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de crème à cuisson 35%</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de beurre froid, en cubes</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cuire les premiers ingredients ensemble dans une petite casserole, réduire presqu'à sec. </div><div style="text-align: left;">Ajouter la crème et le beurre froid un cube à la fois en fouettant. </div><div style="text-align: left;">Déposer le poisson sur du riz basmati, presser les agrumes au-dessus et servir avec le beurre blanc :) Décorer de quelques feuilles de basilic frais et des lamelles de gingembre frit .</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">* gingembre frit: faire des lamelles avec du gingembre frais et frire dans l'huile végétale dans une poêle. déposer sur du papier absorbant en attendant le service :)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-2427623281531851902022-10-12T04:53:00.001-07:002022-10-12T05:02:23.321-07:00Pizza Cheeseburger Bacon<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE9w6O_2K1S3fNwhFCx8ba-RhBK9AnS-IkNz3fzBFZfroJsIbkj2Dm7YZE-8hN7S4fA7KuY4eQ7vWY41kf5naSOSfnxyX1t0rRSx53wLg8DShdJ66XfMCSrtWF7Qs9wNdIBoHS4LdCTpj6PQffKfOFyqluGreL81iuS5JOYsvxBgBckF5zdRw4EDHu/s1280/310432790_483813560149938_4047819460710466575_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE9w6O_2K1S3fNwhFCx8ba-RhBK9AnS-IkNz3fzBFZfroJsIbkj2Dm7YZE-8hN7S4fA7KuY4eQ7vWY41kf5naSOSfnxyX1t0rRSx53wLg8DShdJ66XfMCSrtWF7Qs9wNdIBoHS4LdCTpj6PQffKfOFyqluGreL81iuS5JOYsvxBgBckF5zdRw4EDHu/w480-h640/310432790_483813560149938_4047819460710466575_n.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"> <span style="font-family: verdana;">Si vous avez envie de retomber en enfance et de comfort food d'automne, tout est là! C'est trop bon :)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: medium;">Pizza Cheeseburger Bacon</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 pâte à pizza maison ou du commerce</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 paquet de boeuf haché</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 oignon jaune haché</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de sauce Worcestershire</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe d'épices à steak</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 paquet de bacon, haché et cuit ( ou plus) </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 tasse de sauce tomate maison ou du commerce</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse de sauce BBQ</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 oignon rouge en dés</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 tomate en dés</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">fromage cheddar jaune, ou marbré, râpé , en quantité suffisante</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">laitue iceberg tranchée finement</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">3/4 de tasse de yogourt grec nature</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à table de moutarde de Dijon</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à table de moutarde baseball</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Cuire la viande avec les oignons jaunes. retirer du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter les épices à steak et la sauce W. Réserver.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Abaisser la pâte sur une pierre à pizza, ou sur une plaque, mélanger la sauce tomate et la sauce BBQ ensemble et badigeonner généreusement la pâte.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Ajouter la viande, le bacon, les tomates et le fromage. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Cuire au four jusqu'à-ce que votre pâte soit croustillante et bien dorée.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger le yogourt et les moutardes ensemble, déposer des cuillères de cette garniture sur la pizza et garnir de laitue effilochée froide :)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-56194744836499441162022-10-11T11:50:00.000-07:002022-10-11T11:50:13.919-07:00Rôti de palette au tamari et au sirop d'érable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr5H3e-1cPqajbU1d75PTxy6_v6uQV2e7GUS7fYpAu65t62b7zSTyZRzk_ZXTYa9qlvCPQkWMvNmZkMwlHETjBURg8uf4wD9fozOXM0tRjEniPdeMan914chhr8HQQx0tU4oYblgonEeQ/s1600/IMG_3368.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr5H3e-1cPqajbU1d75PTxy6_v6uQV2e7GUS7fYpAu65t62b7zSTyZRzk_ZXTYa9qlvCPQkWMvNmZkMwlHETjBURg8uf4wD9fozOXM0tRjEniPdeMan914chhr8HQQx0tU4oYblgonEeQ/s640/IMG_3368.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<strong><span style="font-size: large;">Rôti de palette au tamari et au sirop d'érable</span></strong><br />
* Ricardo<br />
<label for="edit-cb1142969"></label><br />
<label for="edit-cb1142969">675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux</label><br />
<label for="edit-cb1125970">30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive</label><br />
<label for="edit-cb1152582">1 oignon, haché</label><br />
<label for="edit-cb1125971">2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé</label><br />
<label for="edit-cb1125972">2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé</label><br />
<label for="edit-cb1125973">2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées</label><br />
<label for="edit-cb1125974">125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable</label><br />
<label for="edit-cb1125975">125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari</label><br />
<label for="edit-cb1125976">125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet</label><br />
<label for="edit-cb1152583">1 poivron rouge, coupé en dés</label><br />
<h3>
Nouilles au bok choy</h3>
<label for="edit-cb1142970">225 g (1/2 lb) de nouilles asiatiques</label><br />
<label for="edit-cb1125977">2 gros bok choy</label><br />
<label for="edit-cb1125977">1 paquet d'armillères au miel ( ou autres champignons fins)</label><br />
<label for="edit-cb1125978">30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale</label><br />
<label for="edit-cb1152584">4 gousses d'ail, hachées</label><br />
<label for="edit-cb1152584">1 tasse d'edamame décortiquées</label><br />
<label for="edit-cb1125979">30 ml (2 c. à soupe) de noisettes non salées, grillées et hachées grossièrement</label><br />
<label for="edit-cb1125980">30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée</label><br />
<input name="form_id" type="hidden" value="ricardo_grocery_recipe_form" /> <input name="form_build_id" type="hidden" value="form-dQQWzvBbbuFjFH5XBSDk2_CTLSGz5T-sKQSqNtERwas" /> <input class="recipeId" name="recipe_id" type="hidden" value="3116" /> <input class="btn primaryAction form-submit" id="edit-submit" name="submitl" style="display: none;" type="submit" value="Enregistrer" /><br />
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire dorer le rôti des deux côtés.<br />
Déposer dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuire jusqu'à ce que le rôti de défasse à la fourchette. ( quelques heures)<br />
<br />
Pour les nouilles, cuire dans une marmite d'eau bouillante jusqu'à al dente, égouter , déposer dans une casserole et rissoler avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les légumes et remuer doucement afin de faire sauter légèrement les nouilles. Servir avec le rôti et un peu de sauce ;)madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-12238704636675470762022-08-14T07:20:00.002-07:002022-08-14T07:20:36.445-07:00Saumon glacé à l'aigre-douce sur planche de cèdre<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT_EOUW1eR4ylWmWteJ12o4l9O5nSvGaeF9OgK1GHydPA-X2FVdQg--4RSkNn4dgOVJTGedt3TwaybMYPlSv7nfFmlRHB_ja5QbuuZi0nng3IcGISVcv57yjCTHY4dOOAz_I_uuTi0v4rXg3wXmIZkeaRXOWn8SkfyPJ2jgXUdt1989bzOOHgGYhBA/s1280/298307378_776054856929992_3664842652556410467_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT_EOUW1eR4ylWmWteJ12o4l9O5nSvGaeF9OgK1GHydPA-X2FVdQg--4RSkNn4dgOVJTGedt3TwaybMYPlSv7nfFmlRHB_ja5QbuuZi0nng3IcGISVcv57yjCTHY4dOOAz_I_uuTi0v4rXg3wXmIZkeaRXOWn8SkfyPJ2jgXUdt1989bzOOHgGYhBA/w480-h640/298307378_776054856929992_3664842652556410467_n.jpg" width="480" /></a></div><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"> Saumon glacé à l'aigre-douce </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;">* </span><span style="font-family: verdana;">Best of Weber<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicduDMZ8s3M1EmMB1_aaLsYB09yLA68u7ZguD2opem_PYg9pqg43jXqItKBPv6KTsz6NQuMOFTpt4ZcU_jej6ebk7a5tuaXlY4jFI9_yUze34mLJfmzWWfCoUb-F346zIKnKGbBJ3bl2TkGNz74UrzivW2tWBDnpsfW99qgHMkC0Ay80J7PMasqeHK/s1588/il_1588xN.1990262900_2m9z.webp" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1059" data-original-width="1588" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicduDMZ8s3M1EmMB1_aaLsYB09yLA68u7ZguD2opem_PYg9pqg43jXqItKBPv6KTsz6NQuMOFTpt4ZcU_jej6ebk7a5tuaXlY4jFI9_yUze34mLJfmzWWfCoUb-F346zIKnKGbBJ3bl2TkGNz74UrzivW2tWBDnpsfW99qgHMkC0Ay80J7PMasqeHK/s320/il_1588xN.1990262900_2m9z.webp" width="320" /></a></div><br /></span></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 filet de saumon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de cassonade</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à thé de beurre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à thé de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de moutarde de Dijon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe de sauce soja</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à soupe d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à thé de gingembre frais râpé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 planche de cèdre, immergée dans l'eau au moins 2 heures.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger la cassonade, le beurre, le miel dans une casserole et faire fondre. Retirer du feu et ajouter les autres ingrédients ( sauf le saumon...) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Chauffer le BBQ a feu moyen. Sortir la planche de l'eau et essuyer. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Déposer la planche sur les grilles et fermer le couvercle. lorsqu'elle commence à fumer, déposer le saumon et le badigeonner de la sauce. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Cuire jusqu'à-ce que le saumon soit à votre goût ( le milieu peut rester rosé ).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Servir avec de la mangue tranchée, de la coriandre et des lamelles de gingembre frit*</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* Gingembre frit</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">lamelles de gingembre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">huile de canola</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les lamelles de gingembre, frire et déposer sur un papier absorbant avant de servir. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><p><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-68964189430398936152022-07-29T06:18:00.004-07:002022-07-29T06:18:48.651-07:00Salade de poulet mango<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpiBXYE3EToWlWqUhYwjVCrNz7i2kS-iclkXicIxgtvbqAUfRvq-mLIYcoNVo-Ot0NLsu4aprj6Fi0gT6Dvf7P90yuvSBsWT76vrT-JLPHXQPWeFnJ2RWJ6qi6nE6PJBlZbeBO8eyZagWEkm_6IxW_N5B4uSBCvAO1OEgSql1niFHv0oLJefggulSj/s4032/294366838_1053600615291351_5102019099595603286_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpiBXYE3EToWlWqUhYwjVCrNz7i2kS-iclkXicIxgtvbqAUfRvq-mLIYcoNVo-Ot0NLsu4aprj6Fi0gT6Dvf7P90yuvSBsWT76vrT-JLPHXQPWeFnJ2RWJ6qi6nE6PJBlZbeBO8eyZagWEkm_6IxW_N5B4uSBCvAO1OEgSql1niFHv0oLJefggulSj/w480-h640/294366838_1053600615291351_5102019099595603286_n.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Une délicieuse salade estivale avec une belle panure croustillante :)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;">Salade de poulet mango</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: medium;">4 personnes</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Marinade pour le poulet:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse de sauce Thaïlandaise aux piments doux</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 gousses d'ail hachées</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 lime, jus et zeste</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 petit oignon haché</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe d'huile végétale</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 grosses poitrines de poulet tranchées en 2 sur l'épaisseur ( ou 4 petites poitrines)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Panure pour le poulet:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse de chapelure</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 tasse de farine</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 oeuf battu</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Huile de canola</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Salade:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Feuilles de laitue au choix, en grande quantité</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Coriandre fraîche</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 mangue en morceaux</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 oignon rouge tranché finement</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 poivron coloré, tranché</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tasse d'arachides grillées, grossièrement hachées</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Vinaigrette:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse de jus de mangue</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de jus de lime</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">2 c. à soupe de rhum brun</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1/4 de tasse d'huile d'olive</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 c. à thé de moutarde de Dijon</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">sel et poivre</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger les ingrédients de la marinade, y déposer le poulet et laisser mariner au frigo 2 heures. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Assembler les ingrédients de la vinaigrette et fouetter. Réserver.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mélanger la noix de coco et la chapelure. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Fouetter l'oeuf dans un bol. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Mettre la farine dans un autre bol.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Enlever les poitrines de la marinade, rouler dans la farine, l'oeuf, et ensuite le mélange de chapelure. Cuire dans l'huile de canola jusqu'à-ce qu'elles soient bien dorées. Trancher et servir sur la salade arrorée de vinaigrette au rhum :)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicec-UHWERZ91chlGXV7X6a4U2zJY_8R5WE5sdShPgxTceT2Kshx8xrRFm54Q7B0FO1vZh-GTmeq75nj9Ok_2772w_XHrbu6mDWkoyiZmjycKsGPtsWxLPba5igcsqAF13Wu_9bBrYi_0gF_UvMYQcDVL3Egjz-cHRaBM2biV6VHVlWELmRRFBBKMp/s4032/294003340_1204121547041828_7306787475981667234_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicec-UHWERZ91chlGXV7X6a4U2zJY_8R5WE5sdShPgxTceT2Kshx8xrRFm54Q7B0FO1vZh-GTmeq75nj9Ok_2772w_XHrbu6mDWkoyiZmjycKsGPtsWxLPba5igcsqAF13Wu_9bBrYi_0gF_UvMYQcDVL3Egjz-cHRaBM2biV6VHVlWELmRRFBBKMp/w480-h640/294003340_1204121547041828_7306787475981667234_n.jpg" width="480" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-43798774949144107082022-07-21T13:45:00.000-07:002022-07-21T13:45:28.183-07:00Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe <span class="Apple-style-span" face=""arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="post-header" style="color: #1a222a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; margin: 0px 0px 1.5em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.4; position: relative; width: 648px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYB96jMKVksz8OUneEOSDxZTTF85-Vuf6hK1uZOtLjoY1cRuMJW-arGO6hNx6AqbDNVTIMyraS1LxRXRdwZvn2nSCxFqiNB0TgSlDekkiyOSdkV1Hl4nNduHkQKqgJqmSKRUY6z1DXsWof/s1600/109_2817.JPG" style="color: #1a222a; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYB96jMKVksz8OUneEOSDxZTTF85-Vuf6hK1uZOtLjoY1cRuMJW-arGO6hNx6AqbDNVTIMyraS1LxRXRdwZvn2nSCxFqiNB0TgSlDekkiyOSdkV1Hl4nNduHkQKqgJqmSKRUY6z1DXsWof/w426-h640/109_2817.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="426" /></a><br />
<div style="clear: both; text-align: center;">
Les <b><span class="Apple-style-span" style="color: #134f5c;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">pignons de pin</span></span></b> donnent une saveur exquise à la viande d'agneau déjà très généreuse en goût..... c'était vraiment inoubliable!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #134f5c;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
( le BBQ et ses secrets)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
( 4 personnes)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
8 brochettes de bambou trempées une heure dans l'eau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 tasse de gelée de menthe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 de tasse d'eau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 tasse de pignons de pin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 gr d'agneau haché</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 tasse de chapelure</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 oeuf légèrement battu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tasse de persil plat haché</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tasse de menthe fraîche hachée</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 c. a soupe de ciboulette hachée</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 c. à thé d'origan séché</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 c. à thé de muscade</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 c. à thé de sel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Poivre noir moulu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Courgettes, champignons et tomates cerise</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettre la gelée de menthe avec l'eau dans une casserole, faire fondre la gelée et réserver ( glaçage)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes, les champignons et les tomates.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Former des petites boulettes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Assembler les éléments sur les brochettes de bambou, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuire au BBQ environ 15 minutes, laquer régulièrement avec le glaçage jusqu'à ce que la viande soit cuite.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-37934576887975515652022-06-26T05:42:00.006-07:002022-06-26T05:46:10.202-07:00Cuisses de canard braisées à la bière <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgre1TmZ1HoPtLrNEBjGFrXxE_8pX8_oWWTtrpb4EyFVLpVCPWTDZYKqxxKMK-6cEBgxipulQMuonRf60Fz_9ufNBiNOrsdvcjXfULlj3hxmnzaSEwYcCUzMoXqc4_HTH6yPKMdkDILkzBJP9Fo2BYNDSU0tec-wOhNx6LEuNlUKZKPAWd2wagOJ8_C/s720/287404130_841727593470650_8972829359785182771_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="640" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgre1TmZ1HoPtLrNEBjGFrXxE_8pX8_oWWTtrpb4EyFVLpVCPWTDZYKqxxKMK-6cEBgxipulQMuonRf60Fz_9ufNBiNOrsdvcjXfULlj3hxmnzaSEwYcCUzMoXqc4_HTH6yPKMdkDILkzBJP9Fo2BYNDSU0tec-wOhNx6LEuNlUKZKPAWd2wagOJ8_C/w568-h640/287404130_841727593470650_8972829359785182771_n.jpg" width="568" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Cette recette est si facile, le canard sera comme un canard confit, fondant et savoureux :) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>Cuisses de canard braisées à la bière </b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> 4 personnes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pour le canard</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 cuisses de canard ( non confites) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c. à soupe d'huile d'olice</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 oignons en quartiers</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3-4 morceaux de céleri rave grossièrement coupé</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 grosse branche de romarin</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c. à soupe de vermouth blanc ( ou autre alcool) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 bière blonde </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">sel et poivre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pour la salade:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Feuilles de laitues mélangées</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">tomates cerises coupées en 2</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">grains de pomme grenade</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 poire japonaise tranchée</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 poivron coloré, en morceaux</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 échalote verte hachée</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">feuilles de basilic</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vinaigrette:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4c. à soupe d'huile d'olive</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 c. à thé de moutarde de Dijon</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c. à thé d'huile de sesame grillé</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c. à thé de sauce soja foncée ( ou régulière)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c. à thé de graines de sésame</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Faire dorer les cuisses de canard côté peau dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, lorsqu'elles sont bien colorées, les retirer et réserver. Dans la même poêle, conserver le gras de cuisson et faire sauter les légumes quelques minutes, déglacer avec le vermouth. Déposer les légumes et le gras de cuisson dans une cocotte avec couvercle, remettre les cuisses par dessus les légumes et ajouter une bière complète. Saler, poivrer, couvrir et mettre au four à 350F 1h30 , vérifier la cuisson, la chair doit être fondante. Laisser plus longtemps si les cuisses sont encore trop fermes. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Assembler les éléments de la salade, déposer une cuisse de canard chaude et arroser de vinaigrette :) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-42245021344574341732022-06-25T09:50:00.001-07:002022-06-25T10:00:10.455-07:00Salade de pieuvre aux légumes grillés<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDLy_BX5RyhRpALK-QEMff6V9spkiVVSwyzRnM6lmw5JkUC-VA285j2ePKjmaXMgu5YtI8RfQfI4uMrOY6fm8EUE0Q3TQ58wzp9QzkPGjWzK93t3QgI4FFX08l64QLc5UdTJRI1fCdHPqU8n4XajsJZt5mpbcUNNI4IOHjNrTSZillf7q5pI2zqXzq/s4032/289470860_407503187812657_5254160591176737011_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDLy_BX5RyhRpALK-QEMff6V9spkiVVSwyzRnM6lmw5JkUC-VA285j2ePKjmaXMgu5YtI8RfQfI4uMrOY6fm8EUE0Q3TQ58wzp9QzkPGjWzK93t3QgI4FFX08l64QLc5UdTJRI1fCdHPqU8n4XajsJZt5mpbcUNNI4IOHjNrTSZillf7q5pI2zqXzq/w480-h640/289470860_407503187812657_5254160591176737011_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIeeoHD80Ij5Ns3LT48mc-kWiqhnpIUkRay9s3oPw_zQAruT77zjeEahzegYuY_6QovwDGKey2xd3F_IOotLXD1oL3h9zdgOIrFvuGRBsaHhLZEtT6agdcyqP11Bi46xrkbnsdGhVQaG_G_h6lFIGgQcMH1dQrFeOoLma24-digvyefPeml3RDgxtt/s4032/287621118_720009012628466_3595122950056062075_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIeeoHD80Ij5Ns3LT48mc-kWiqhnpIUkRay9s3oPw_zQAruT77zjeEahzegYuY_6QovwDGKey2xd3F_IOotLXD1oL3h9zdgOIrFvuGRBsaHhLZEtT6agdcyqP11Bi46xrkbnsdGhVQaG_G_h6lFIGgQcMH1dQrFeOoLma24-digvyefPeml3RDgxtt/w480-h640/287621118_720009012628466_3595122950056062075_n.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJbB3UrQArEu_ceep-JUIxn2y2EzI6TzXOat8zYWF54n1RRdAzJyL5bPk6KZoxbjAUSHg6b9xkgC9wwEjsWOFolpMaNNro8K2xNx0-GEvvkDX9wAPCEThATIek_Py9Am6xcRzto55AsOhhgeVKmuALaMpG1AK5muNhGuPasqPjlI7E-dG1rd5tdHl/s3478/289196841_442407204043347_5935401126587959908_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3478" data-original-width="3024" height="557" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJbB3UrQArEu_ceep-JUIxn2y2EzI6TzXOat8zYWF54n1RRdAzJyL5bPk6KZoxbjAUSHg6b9xkgC9wwEjsWOFolpMaNNro8K2xNx0-GEvvkDX9wAPCEThATIek_Py9Am6xcRzto55AsOhhgeVKmuALaMpG1AK5muNhGuPasqPjlI7E-dG1rd5tdHl/w483-h557/289196841_442407204043347_5935401126587959908_n.jpg" width="483" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Salade de pieuvre aux légumes grillés</span></b></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><h3 style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-style: italic; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; letter-spacing: 0.03rem; line-height: 1.8rem; margin: 2.1rem 0px 0.8rem; padding: 0px; text-align: start; text-rendering: optimizelegibility; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">Pieuvre:</span></h3><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">8 tentacules cuites sous vide</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">2 c. à soupe d'huile d'olice</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">1 c. à thé de piments forts broyés</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">1 pincée de poivre</span></div><h3 style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-style: italic; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; letter-spacing: 0.03rem; line-height: 1.8rem; margin: 2.1rem 0px 0.8rem; padding: 0px; text-align: start; text-rendering: optimizelegibility; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">Vinaigrette</span></h3><ul style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: outside none; margin: 0px 0px 21px; padding: 0px; text-align: start; vertical-align: baseline;"><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282181" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"> (3 c. à soupe) de jus de cuisson de la pieuvre</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282182" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"> (3 c. à soupe) d’huile d’olive</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282183" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"> (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge aux framboises</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282184" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;"> (1 c. à soupe ) d'origan frais haché</span></span></label></li></ul><h3 style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-style: italic; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; letter-spacing: 0.03rem; line-height: 1.8rem; margin: 2.1rem 0px 0.8rem; padding: 0px; text-align: start; text-rendering: optimizelegibility; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana; font-size: small;">Salade</span></h3><ul style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: outside none; margin: 0px 0px 21px; padding: 0px; text-align: start; vertical-align: baseline;"><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282185" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">8 tentacules de pieuvre cuits sous vide*</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282186" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 courgette, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po)</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282187" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 oignon rouge, coupé en 8 quartiers</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">1 poivron coloré en tranches</span></span></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282188" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">4 c. à soupe de câpres frits*</span></span></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><label for="edit-cb1282190" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.8rem; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">feuilles de basilic frais</span></span></label></li><li style="background: none 0px 0px repeat scroll transparent; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px 0px 7px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana;">Citron en quartier</span></span></li></ul><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">Préparation:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">Déposer les tentacules de pieuvre dans un sac à cuisson sous vide, avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de piment forts broyés et une pincée de poivre moulu. Sceller et déposer en cuisson sous vide à 170F (77C) pour une cuisson de 5 heures environ. ( si les tentacules sont petites réduire le temps de cuisson car elles seront trop cuites. ) Les tentacules doivent être fermes au toucher, mais pas trop, je sais c'est difficile à évaluer... Quand elles sont cuites ( il faut évaluer à travers le sac... avec les mains presser un peu pour constater l'état de la cuisson, il ne faut pas que ce soit dur, juste un peu ferme) , les sortir du sac en conservant 3 c. à coupe de jus de cuisson pour la vinaigrette. Enlever la peau avec les mains. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">Faire griller les tranches de courgettes sur le BBQ avec l'oignon rouge tranché et le poivron. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">Faire saisir les tentacules 2 minutes de chaque côté, sur le BBQ, trancher et servir avec les légumes grillés sur un bon couscous *</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">*Pour le couscous rien de plus facile, faire chauffer de l'eau , une fois bouillante, verser sur une quantité égale de couscous additionné d'un peu de bouillon de poulet, brasser et laisser gonfler.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;">*Pour les câpres frits, simplement faire frire les câpres dans 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, réserver et parsemer la salade au moment du service.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Décorer de belles feuilles de basilic et d'un quartier de citron</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #222222; font-family: verdana;"><br /></span></div></div><p><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /> <p></p>madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3426562165348083041.post-73599151361687409832022-06-02T09:24:00.000-07:002022-06-02T09:24:29.063-07:00Cannellonis au poulet, champignons et noix<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTNDNC-otwEnq6t0Y2epKJnp8smhuHTBVB1lvVWthoRedMP3mC5T7__JLn3wyIJCAC9EfMaq8ORSBYildPzJPgsT8t4gnB8u0FJSEs70kyMguPiHxKCPKfHR5ZnngYdRWS6aTS87y3_E/s1600/DSCN3078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTNDNC-otwEnq6t0Y2epKJnp8smhuHTBVB1lvVWthoRedMP3mC5T7__JLn3wyIJCAC9EfMaq8ORSBYildPzJPgsT8t4gnB8u0FJSEs70kyMguPiHxKCPKfHR5ZnngYdRWS6aTS87y3_E/s1600/DSCN3078.JPG" height="640" width="500" /></a></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Cannellonis au poulet, champignons et noix</span></b><br />
4 personnes<br />
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Garniture:<br />
250 gr de poulet haché<br />
75 gr de foies de volaille ( Facultatif, remplacer par plus de poulet haché fera aussi bien)<br />
400 gr de jeunes épinards, blanchis<br />
1 oignon haché<br />
3 gousses d'ail pressées<br />
1 c. à s. de thym frais<br />
1 c. à soupe d'estragon frais haché<br />
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée<br />
100 gr de champignons de paris hachés<br />
1 noix de beurre<br />
30 gr de noix de grenoble grossièrement hachées<br />
140 gr de ricotta<br />
100 gr de parmesan râpé<br />
1 boîte de cannellonis "oven ready"<br />
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Sauce béchamel crémeuse au fromage:<br />
75 gr de beurre<br />
75 gr de farine<br />
50 cl de lait<br />
50 cl de crème 15% à cuisson<br />
1 pincée de noix de muscade<br />
25 gr de fromage parmesan râpé<br />
sel et poivre<br />
1 tasse de Mozzarella râpée en garniture<br />
<br />
Mettre les foies de poulet dans le robot culinaire, les réduire en purée.<br />
Faire suer les oignons et l'ail dans une grande casserole, ajouter le poulet et la purée de foies ( elle ajoutera un goût subtil et délicieux au mélange).<br />
Ajouter les herbes et cuire jusqu'à-ce que le poulet ne soit plus rosé.<br />
Dans une autre casserole, faire cuire les champignons, égouter et ajouter au mélange de poulet.<br />
Ajouter les épinards blanchis également.<br />
assaisonner de sel et de poivre.<br />
Laisser refroidir un peu, ensuite ajouter les noix et les fromages.<br />
<br />
Béchamel:<br />
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en brassant environ 2 minutes. Ajouter le lait graduellement en fouettant de l'autre main, ajouter la crème et le fronmage, laisser épaissir en brassant constamment. Ajuster la quantité de lait si la béchamel vous semble trop épaisse.<br />
<br />
Déposer une louche de sauce dans le long d'un plat à four.<br />
Farcir chaque cannelloni avec le mélange de poulet, déposer dans le plat et arroser de sauce par dessus, ajouter le fromage mozzarella et cuire au four 45 minutes, passer sous le grill en fin de cuisson... :))<br />
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* Katie Quinn Davis, Quand Katie cuisine, recettes et autres petits secrets<br />
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<br />madame anne aux fourneauxhttp://www.blogger.com/profile/10160219426651465990noreply@blogger.com