Des petits bonbons de saveur fromagée tout chauds....
à servir en accompagnement de n'importe quoi ;)
Croquettes de pommes de terre, lard-oignons-amandes
*Audaces
4 personnes
Purée de pommes de terre:
1/4 de tasse de beurre
60 gr de poitrine de porc fumée ( bacon)1 oignon haché
2 3/4 de tasse de pommes de terre à chair jaune,
pelées et en cubes
1 oeuf
1/4 de tasse de cheddar vieilli, râpé
1 c. à soupe de thym frais
1 râpée de muscade
sel et poivre du moulin
Panure:
3/4 de tasse de fécule de maïs
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure panko
1/3 de tasse d'amandes effilées
Fondre le beurre dans une casserole, y faire dorer le bacon et les oignons jusqu'à doré, égouter et enlever le maximum de gras, réserver.
Faire cuire les pommes de terre, égouter et écraser en purée. Ajouter la garniture de bacon et oigons, le fromage et l'oeuf. Mélanger et former des boules que vous mettrez au frigo 1 heure.
Chauffer l'huile à 350F.
Mettre les 4 ingrédients de la panure dans 4 bols différents, passer , dans cet ordre, les boules de pommes de terre dans la fécule, l'oeuf, la chapelure et les amandes.
Frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.........
