25 septembre 2018

Aubergines grillées, tomates confites et mozarella DiBuffala

 

Aubergines grillées, tomates confites
et mozarella Di Buffala

1 aubergine tranchée en rondelles de 1 cm
1 grappe de tomates cocktail
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique régulier ou aromatisé ( mangue épicée pour moi)
sel et poivre
1/4 de tasse de chapelure
1 poignée de persil plat haché
1 boule de mozzarella Di Buffala, en morceaux
basilic frais

Déposer les tomates et l'ail dans un plat, arroser d'huile d'olive et mettre au four à 375F environ 20 minutes.
Saler et poivrer.
Déposer les tranches d'aubergine dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire griller des deux cotés. Réserver.
Quand les tomates sont presque cuites, ajouter les aubergines , le vinaigre, le persil et la chapelure sur le dessus.  Laisser cuire un peu plus pour que tout soit chaud. Ajouter les morceaux de fromage à la fin de la cuisson et attendre qu'ils soient fondus. Sortir du four et décorer de basilic frais .




21 septembre 2018

Cari de chou-fleur et de patates douces au bacon





Cari de chou-fleur et de patates douces au bacon

Pour le cari:
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de poudre de curry
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de fenouil broyées
1 c. à thé de sel

Légumes:
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge en morceaux
1 chou fleur en bouquets
2 grosses patates douces en tranches de 2 cm
2 tasses de bouillon de légumes
1 conserve de lait de coco
4 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de jus de lime
sel et poivre
1 c. à soupe de pâte de cari du commerce
1 tasse de fèves edamame
1/2 tasses de pignons grillés, ou de noix de cajou

Garniture:
Bacon épais, tranché et rôti
Coriandre
graines de pomme grenade
piments forts tranchés

Mélanger tous les ingrédients pour le cari et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les légumes et ajouter le cari.
Laisser dorer quelques minutes et ajouter les autres ingrédients pour les légumes. Attention de ne pas trop cuire, les patates douces cuisent rapidement et se déferont dans la sauce si elle sont trop cuites.
Lorsque tout est tendre mais encore un peu croquant, c'est prêt.
Déposer sur des pâtes asiatiques , des vermicelles de riz, ou du riz, garnir de bacon,  de coriandre, de pommes grenades et de pignons, servir avec une tranche de lime :)

* adapté du magazine K

18 septembre 2018

Aubergines grillées et salsa relevée



Aubergines grillées et salsa relevée
4 personnes
 
1 grosse aubergine ou 2 petites, tranchées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive
Roquette fraîche

Salsa:
1 tomate coupée en petits dés
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe de pignons grillés à la poêle
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
sel et poivre 


Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque, arroser d'huile d'olive et mettre au four 20 minutes à 350F.
Mélanger les ingrédients de la salsa et réserver.
Déposer des tranches d'aubergine sur une belle assiette avec un peu de roquette fraîche,  garnir de salsa, servir tiède ou froid.
* huile aromatisée ¨Gremolata milanaise¨ en finition pour moi, facultatif

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