30 janvier 2019

Morue en sauce de poivrons, tomates et pois chiches

Merci à mon ami Nicholas qui m'a parlé de cette recette , c'est vrai que c'était tellement bon!

Morue en sauce de poivrons, tomates et pois chiches
4 personnes

Sauce:
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 poivrons colorés, coupé en dés
2 oignons verts, émincés
2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de graines de fenouil, moulues
1+1/2  tasse de bouillon de poulet
1 petite boîte de pois chiches ( 1 tasse environ)
Sel et poivre, au goût
 
Morue:
4 portions de beaux gros filets morue ( Islande si possible)
Le jus de ½ citron
4 petites poignées de bébés épinards
haricots verts blanchis
 
Faire fondre les poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les oignons verts et les tomates. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire mijoter doucement.
Pendant ce temps, giller les filets de morue dans un peu d'huile d'olive et de beurre, dorer des deux côtés et cuire jusqu'à-ce que les lamelles de défassent toutes seules :)
Déposer des haricots au fond d'une belle assiette, déposer de la sauce , ajouter quelques feuilles d'épinards crus et mettre un beau morceau de poisson sur le dessus. Arroser de jus de citron et décorer de roquette fraîche :)
 
* adapté de 3 fois par jour ( j'ai doublé la quantité de sauce)
 

14 janvier 2019

Poitrine de poulet marinade asiatique



 
Je suis à faire des tests avec mon nouveau thermo-circulateur :)
Cette poitrine à été cuite sous-vide à basse température :)

Poitrine de poulet marinade asiatique

2 poitrines de poulet
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale











29 décembre 2018

Boule de fromage aux pacanes et jalapeno

 
 
De notre maison à St-Nicolas, pleine de monde en ce temps des fêtes,
nous vous souhaitons  amour, santé et joie pour 2019
 Anne et Pat
 

Boule de fromage aux pacanes et jalapeno
6 à 8 personnes en apéro, Ricardo

225 gr de fromage cheddar fort râpé
115 gr de fromage à la crème type Philadelphia
1 c. à soupe de piments jalapeno marinés, émincés
2 c. à thé de ciboulette hachée

1 échalote française en rondelles
2 c. à soupe de farine
1/3 de tasse de pacanes hachées
coriandre en feuilles
grains de grenade
craquelins

Mettre les 2 fromages dans un robot et réduire en un mélange crémeux.
Ajouter les jalapenos et la ciboulette. Réfrigérer 2 heures.
Former une boule avec les mains et rouler dans les pacanes.

Déposer les échalotes dans la farine et enrober, frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mettre sur un papier absorbant et réserver.

Déposer la boule sur une belle assiette, garnir de pacanes entières, de grains de grenade , d'échalotes frites et de coriandre fraîche... servir avec des beaux craquelins à l'apéro :)











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