17 juillet 2017

Bifteck marinade asiatique



Bifteck marinade asiatique
( Le BBQ et ses secrets)
4 personnes

4 bifteck persillés, ribs ou t-bones

1 tasse de sauce soya ( type tamari )
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 de tasse de mirin
1 c. à thé d'huile de sésame rôti
1 c. à soupe de fécule de mais
poivre fraîchement moulu

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire tremper les steaks de 10 à 30 minutes.
Retirer de la marinade et griller sur le BBQ.... ;)))) 
 * Vous pourriez faire une quantité  moindre de marinade pour le même résultat.... ;)))

10 juillet 2017

Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe





Les pignons de pin donnent une saveur exquise à la viande d'agneau déjà très généreuse en goût..... c'était vraiment inoubliable!!! Hou là-là!!! ;)
Brochettes d'agneau avec glaçage à la gelée de menthe
( le BBQ et ses secrets)
( 4 personnes)

8 brochettes de bambou trempées une heure dans l'eau
1/2 tasse de gelée de menthe
1/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de pignons de pin
500 gr d'agneau haché
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf légèrement battu
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de persil plat haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1 c. a soupe de ciboulette hachée
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir moulu
Courgettes, champignons et tomates cerise

Mettre la gelée de menthe avec l'eau dans une casserole, faire fondre la gelée et réserver ( glaçage)
Mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes, les champignons et les tomates.
Former des petites boulettes.
Assembler les éléments sur les brochettes de bambou, 
Cuire au BBQ environ 15 minutes, laquer régulièrement avec le glaçage jusqu'à ce que la viande soit cuite.

25 juin 2017

Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin


Si vous voulez sortir de votre quotidien agréablement et facilement, préparez-vous ce sandwich de luxe, c'est tellement bon qu'on a de la misère à s'arrêter ;))

Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin

1 tranche de pain blanc
1+1/2 c. à table de lait
1 c. à table de sauce soya
3 échalotes vertes
1+1/4 de livre de porc haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1/3 de tasse de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
1 oeuf
1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
1+1/2 c. à thé d'huile de sésame
une grosse pincée de sel ( kosher de préférence)  et poivre

Mayonnaise:
1/2 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de mayonnaise
2+1/2 c. à table de jus de lime frais
3 c. à thé de sauce chili asiatique

4 baguettes ciabata, ouvertes en porte-feuille
pousses de daïkon pour décorer

Tailler la partie verte des échalotes en fines juliennes, mettre dans un bol d'eau glacée au frigo.
Faire tremper le pain blanc ( coupé en cubes) dans le lait et la sauce soya quelques minutes.
Ajouter la partie blanche ( hachée) des échalotes.
Ajouter  les autres ingrédients de la viande et façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Réserver les boulettes au frigo au moins 1 heure.
Chauffer le BBQ( ou une poêle) et faire dorer les boulettes avec un peu d'huile de sésame ( sur une plaque trouée... sinon gare à vos boules lol......)
Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et tartiner généreusement vos pains, y déposer 3-4 belles boulettes bien dorées et accompagner des échalotes que vous aurez sorties du frigo et égouttées.
Décorer d'un peu de pousses de daïkon...........

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