6 août 2018

Salade de saumon fumé et chou-fleur façon¨riz frit¨


Salade de saumon fumé et chou-fleur façon¨riz frit¨
4 personnes

4 beaux morceaux de saumon fumé à chaud, peau enlevée
1 chou-fleur
4 œufs
2 betteraves tranchées à la mandoline
2 concombres en rubans
12 tomates cocktail tranchées en 2
feuilles de laitue romaine
haricots verts blanchis
1 grosse poignée de feuilles de menthe
4 quartiers de citron
huile d'olive
1/2 c. à thé de cinq-épices
sel et poivre

Cuire les œufs à votre goût, écaler et réserver.
Trancher le chou-fleur et le hacher de façon à obtenir des petits morceaux ressemblant à des grains de riz. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le chou-fleur , ajouter le cinq-épices et réserver.
Assembler les éléments de la salade dans de belles assiettes, déposer les feuilles de laitue en premier, suivies du chou fleur frit et des autres éléments, arroser d'un trait de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.





3 août 2018

Curry rouge à la morue et au lait de coco

 
 

 
Curry rouge à la morue et au lait de coco
 
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 oignon en cubes
1 poivron rouge en juliennes
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
2+1/2 tasses de lait de coco
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 feuille de lime
 
2 beaux filets de morue de l'Islande entiers sans la peau ( ou morue ordinaire )
2 tasses de bok choys
basilic frais en garniture
 
Faire revenir l'ail et les oignons dans une casserole, ajouter la pâte de curry et le lait de coco, la feuille de lime , les poivrons et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement.
Dans une poêle faire dorer les filets de morue dans de l'huile d'olive et du beurre ( 1 c. à soupe de chaque), retourner lorsque le premier côté est bien doré.
 
Ajouter le bokchoy dans la sauce et cuire encore quelques minutes, lorsque les bokchoys sont tendres, déposer la sauce dans une belle assiette et déposer le filet de morue par dessus, décorer de basilic frais :)
 
 
 
 
 
 

2 août 2018

Sauté de porc Char Siu



Sauté de porc Char Siu

200 gr de longe de porc tranché en lanières
3 c. à soupe de sauce Char Siu
3 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de cinq-épices
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 échalote française en fines rondelles
1 gousse d'ail écrasée
haricots en tronçons
1 poivron rouge, orange ou jaune en juliennes
1 petite boîte de pousses de bambou
1 tasse de chou vert tranché mince
1 grosse poignée de coriandre
graines de sésame grillées
1 c. à soupe de mirin

Faire mariner le porc dans la sauce char siu, la sauce soya et le cinq-épices au moins 1 heure.
Faire sauter le porc avec la marinade dans un wok avec l'huile de sésame. Retirer la viande et réserver à côté. Faire sauter les légumes, l'ail et l'échalote dans le wok quelques minutes et remettre la viande. Bien mélanger et ajouter les autres ingrédients. Servir sur des nouilles asiatiques dans des beaux grands bols.

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