4 juin 2018

Guédilles au homard

Cette recette se fait sans mayonnaise! Et elle est divine, vraiment très très simple et ultra savoureuse ;)

Guédilles au homard
4 personnes

2 c. à table d'huile d'olive
4 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron
1/8 de c, à thé de sauce tabasco
2  beaux homards cuits , décortiqués (!) et coupés en dés
1 branche de céleri hachée
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
4 pains à hot-dog
1 c. à table de beurre fondu
sel et poivre

Beurrer les pains, réserver.
Fouetter l'huile d'olive avec le zeste et le jus de citron.
Ajouter les autres ingrédients et le homard, mélanger.
Saler et poivrer.
Faire dorer les pains au BBQ ou dans une poêle, garnir avec le mélange de homard... aussi simple que ça... mais fantastique ;))))

* Coup de Pouce

22 mai 2018

Filet de porc à l'asiatique


 
Filet de porc à l'asiatique
3 à 4 personnes
 
1 filet de porc
 
Marinade:
1/4 de tasse de sauce BBQ ( moi Bulls eye)
2 c. à soupe de beurre d'arachide
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de gingembre râpé
2 gousses d'ail hachées
 
+1 c. à soupe de vinaigre de riz
 
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver 1/4 de tasse de cette préparation et y ajouter le vinaigre de riz, réserver pour glacer en fin de cuisson.
Faire mariner le filet de porc entier dans le reste de la marinade 1 heure.
Cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson rosée, environ 12 minutes selon la grosseur de votre filet. En fin de cuisson badigeonner avec le mélange réservé.
 
Servir avec des bok choy grillés, des poivrons rouges rôtis et des nouilles asiatiques, parsemer de brins de ciboulette et de graines de sésame :)
Arroser d'un filet d'huile d'olive (moi * coriandre et oignons de Olives et gourmandises)
 
*Cuisinier rebelle
 
 
 
 

7 mai 2018

Étagé de Mozzarina à l'orange et au fenouil


 
 
Étagé de Mozzarina à l'orange et au fenouil
2 personnes
 
3 c. à table de jus de citron
3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table d'oignons verts hachés
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de menthe fraîche hachée
1 pincée de sel
 
1 bulbe de fenouil tranché extra-mince
1 oranges pelée à vif et tranchée en rondelles
1 boule de fromage Mozzarina tranchée en rondelles
1 filet d'huile d'olive supplémentaire
1 c. à soupe de jus d'orange
Feuilles de fenouil et feuilles de menthe
 
Mélanger les 7 premiers ingrédients au robot pour obtenir une sauce lisse.
Déposer les tranches de fenouil dans un bol et arroser de sauce. Laisser mariner au moins une heure.
 
Déposer le fenouil dans une belle assiette, alterner les tranches d'orange et de fromage pour former un empilement ( ou déposer à plat...), arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un petit peu de jus d'orange fraîchement pressé, décorer avec des feuilles de fenouil et des feuilles de menthe , saler et poivrer au goût... 
 
* Stefano Faita
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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