11 mai 2021

Lasagne au saumon et aux crevettes

  Parfait mélange de saveurs de la mer.... ;))

Lasagne au saumon et aux crevettes
( 4 personnes)

2 beaux filets de saumon cuit
30 belles crevettes surgelées, non cuites
1 c. à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement de sel citron et aneth*
1 recette de sauce béchamel maison ou du commerce ( 2 tasses)
2 tasses d'épinards cuits.
1 botte d'aneth frais, haché
1 tasse de fromage emmenthal râpé, ou plus ;)
8 belles tranches de fromage jalsberg
sel et poivre
9 pâtes à lasagne cuites

Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel au citron et aneth. Réserver.
Déposer 3 pâtes dans le fond d'un grand plat.
Mettre la moitié de la sauce béchamel sur les pâtes.
Défaire le saumon en morceaux, ajouter par dessus les pâtes.
Ajouter les épinards.
Mettre la moitié du fromage emmenthal.
Ajouter une rangée de pâte.
Ajouter le reste de la sauce béchamel.
Ajouter les crevettes  et l'aneth haché.
Ajouter le reste des pâtes et parsemer du reste de fromage râpé et déposer les tranches de jalsberg sur le dessus.
Cuire à 375 jusqu'à-ce que la lasagne soit chaude et le fromage fondu. Terminer la cuisson quelques secondes sous le grill en surveillant ;))........

* Les soeurs en vrac font un sel aromatisé au citron et aneth.. ;)


20 avril 2021

Pizza au porc effiloché sésame et oeuf frit



Pizza au porc effiloché sésame et oeuf frit

Porc :
1 épaule de porc, le gras retiré
3 c. à table d'huile de sésame grillé
2 c. à table de sel rouge d'Hawaï
3 c. à table de sauce worcestershire

Béchamel fromagée:
3 c. à table de farine
3 c. à table de beurre
1 tasse de lait
1/4 tasse de fromage mozzarella ( ou autre)

Pizza:
1 pâte à pizza
3 c. à table de moutarde de dijon
gras de canard ( fondu)
parmeran en copeaux
une grosse poignée de roquette
3-4 oeufs frits

Frotter l'épaule avec le sel, déposer dans une mijoteuse, ajouter l'huile et la sauce W. Cuire jusqu'à ce que le porc se défasse à la fourchette. ( Retourner la pièce à mi-cuisson). Jeter le jus de cuisson si il est trop salé. Réserver.

Pizza
Faire votre recette de pâte à pizza préférée ( la mienne est de Marilou, 3 fois par jour tome 1). Réserver.

Faire une sauce béchamel :
Déposer 3 c. à table de farine et 3 c. à table de beurre fondu dans une petite casserole. Mélanger à la cuillère de bois et cuire quelques minutes à feu moyen.
Ajouter 1 tasse de lait tout en fouettant.
Ajouter le fromage et mélanger. ( Ajouter du lait si trop épais), saler et poivrer.

Chauffer une pierre à pizza au four à 400F 15 minutes.
Sortir la plaque du four et saupoudrer d'un peu de semoule de maîs fine (optionnel).
Abaisser la pâte sur la plaque, tartiner de sauce béchamel, ajouter la moutarde de dijon et bien étaler par dessus. Huiler le contour de la pâte avec un peu de gras de canard fondu.
Ajouter le porc effiloché, la roquette et le parmesan.
Cuire environ 15-20 minutes .

Chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhesive et cuire les oeufs sans le retourner. Le jaune doit demeurer coulant.
Sortir la pizza du four et déposer les oeufs sur le dessus, ajouter quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de roquette fraîche supplémentaires, quelques tours de moulin à poivre et un peu de fleur de sel.....  ;)

13 février 2021

Gratin parmentier au saumon

 

Un délice bien réconfortant, tout à fait parfait pour les froides soirées d'hiver :) 

Gratin parmentier au saumon

4-6 personnes

800 gr de pommes de terre
600 gr de saumon frais
200 ml de crème fraîche ( type Liberté * )
400 ml de lait
100 ml de vin blanc
2 gousses d'ail
2 échalotes françaises
1 bouquet d'aneth
450 gr d'épinards
20 gr de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de coriandre moulue
sel et poivre

Émincer le saumon en fines tranches, arroser de vin et ajouter les échalotes hachées, l'ail et la moitié de l'aneth, couvrir et laisser mariner au frigo.

Faire tomber les épinards dans une petite casserole, saler et poivrer, égoutter et réserver.
peler les pommes de terre et trancher en fines tranches.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec la crème et le lait, saler et poivrer. Ajouter la coriandre moulue et réserver lorsque les pommes de terre sont al dente.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole et ajouter la farine, cuire 2 minutes en brassant, ajouter 200 ml de lait de cuisson des pommes de terre. Cuire jusqu'à l'obtention d'une béchamel onctueuse.
 Disposer les morceaux de saumon ( retirer de la marinade) dans un plat allant au four, ajouter les épinards et finalement les pommes de terre, arroser de béchamel et cuire au four à 350F jusqu'à-ce que le dessus montre une belle coloration :) 

* Crème fraîche: 







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