Je vous souhaite un merveilleux Noël, plein d'amour, de bonheur et de petits plaisirs quotidiens, comme la bonne bouffe et le bon vin ;)
Profitez de la vie et de ceux que vous aimez Ho! Ho! Ho! et ce pâté de fruits de mer est tout à fait dans le ton croyez-moi... un vrai délice traditionnel de nos mamans :)
Fruits de mer en croûte feuilletée4 à 6 personnes
3/4 de tasse de fumet de poisson, ou bouillon de poulet
2/3 de tasse de vin blanc
1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées
1 lb de gros pétoncles crus
1+1/4 de lb de saumon frais coupé en cubes, cru
3 c. à table de beurre
1 oignon haché
1/4 de tasse de farine
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
1/2 t de crème 15% à cuisson
1/4 de t. de persil haché
1/2 c. à thé de thym frais ou séché
1 paquet de pâte feuilletée décongelée
1 jaune d'oeuf
Faire chauffer le bouillon de poulet et le vin blanc dans une casserole, y cuire les crevettes et les pétoncles quelques minutes. Réserver les fruits de mer, conserver le bouillon et y cuire le saumon.
Réserver en conservant le bouillon.
Verser le bouillon dans une tasse à mesurer afin de conserver 1 tasse de liquide, en ajouter au besoin.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et cuire quelques minutes. Ajouter la farine, brasser sans arrêt pendant 1 minute de plus. Verser le liquide réservé et brasser, ajouter la crème, la muscade, le gingembre, le thym et le persil, Mélanger et cuire jusqu'à obtenir une belle onctuosité.
Ajouter les poissons et mélanger, déposer dans des ramequins individuels.
Fariner votre espace de travail et abaisser la pâte feuilletée, déposer sur chaque ramequin et badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire à 350F jusqu'à-ce que la pâte soit dorée et cuite, envieon 30 minutes.....
* Les recettes secrètes de nos mères, Coup de Pouce
Hen, je viens de comprendre d'où me vient ce rêve de faire une croisière un jour..... j'ai tellement pris mon bain avec ce bateau là! ohhh.....y avait même des petites chaises de soleil... je comprend tout maintenant ;)
