4 janvier 2022

Tiramisu au caramel et au café




J'ai fait la moitié de cette recette, et j'ai utilisé un moule carré. 
Cette recette est pour 10 personnes. 

Tiramisu au caramel et au café
* Ricardo

1+1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1+1/2 tasse de crème 35% à fouetter
500 gr de mascarpone
3 oeufs, séparés
1 tasse de café fort
1/4 tasse de sirop d'érable
30 ( environ) biscuits doigts de dame
cacao tamisé

Dans une casserole sur feu moyen-élevé, déposer le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel. 
Retirer du feu et verser la crème doucement. Porter de nouveau à ébullition et remuer pour dissoudre le caramel. Laisser refroidir. 
Dans un grand bol, fouetter le caramel refroidi avec le mascarpone et les jaunes d'oeufs. Réserver .
Fouetter les blanc d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer dans le mélange précédent en pliant délicatement avec une spatule.
Dans une tasse assez haute, mélanger le café et le sirop d'érable. 
Tremper les biscuits dans le mélange de café et déposer dans le fond d'un moule carré. Verser la moitié du mélange crémeux sur les biscuits, ajouter un autre étage de biscuits trempés dans le café, et terminer avec l'autre moitié du mélange crémeux. Saupoudrer de cacao :)



12 décembre 2021

Toad in the hole


Un petit tour en Angleterre avec ce merveilleux classique British   :)
Cette recette donne 2 plats: un avec saucisses et un seulement de pâte frite au romarin, si vous voulez seulement le plat avec saucisses, réduire la quantité de batter de moitié.

Toad in the hole
Jamie Oliver

8 personnes

3 oignons rouges émincés
Huile de tournesol ( ou canola) 
9 saucisses ( du commerce, j'ai pris des saucisses aux pommes et oignons caramélisés) 
2 branches de romarin
2 . à table de sauce HP
1 cube de bouillon de poulet


Batter:
14 oeufs
4+3/4 de farine, + 2 c. à table
2 tasses de lait
1+3/4 de bière blanche Hoegaarden


Chauffer le four à 425F
 
Gravy:
Retirer la chair de une des saucisses, émietter et déposer dans une casserole. 
Ajouter les oignons rouges et caraméliser. Ajouter 2 c. à table de farine et cuire encore un peu. Ajouter 3 tasses d'eau bouillante , le cube de bouillon de poulet et la sauce HP. Laisser épaissir.

Déposer les autres saucisses dans un plat allant au four, arroser d'un peu d'huile et cuire 15 minutes. 
Dans un autre plat allant au four ( si vous avez choisi de faire toute la recette de batter) , déposer 5 mm d'huile au fond du plat et mettre au four sur la grille en dessous de l'autre par exemple. L'huile chauffera et c'est correct. Ajouter quelques brins de romarin dans l'huile.

Mélanger tous les ingrédients du batter avec un fouet.

Après le 15 minutes, sortir les 2 plats du four et verser le batter autour des saucisses dans l'un, et sur l'huile chaude au romarin dans l'autre. . 

Remettre au four et laisser cuire et gonfler la pâte pour 30 minutes. 
Servir avec le gravy chaud vous serez surpris comme c'est bon :) 









 

1 novembre 2021

Salade de couscous Isarélien aux herbes et à la mangue


Salade de couscous Isarélien aux herbes et à la mangue
* Jean Francois Plante

1 tasse de couscous israélien cuit al dente, refroidi.
zeste et jus de 1 citron
1 gousse d'ail hachée finement
6 c. à soupe de menthe fraîche hachée
6 c. à soupe de basilic frais haché
1 contenant de perles de bocconcini
2 tomates italiennes en brunoise
2 petits concombres libanais en brunoise
1 petit oignon rouge haché
1 poivron coloré en brunoise
1 mangue en brunoise
2 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
poivre du moulin

Mélanger les ingrédients et réfrigérer :) 




 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails