Filet de porc salsa pico de gallo

Filet de porc salsa pico de gallo

*Best of Weber

• MARINADE
• 8 cl de jus d'orange frais
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de mélasse bio, sans sulfites
• 1 c. à soupe d'ail émincé
• 2 filets mignons de porc, d'environ 450 g chacun, préparés et bien dégraissés
• ASSAISONNEMENT
• 2 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à café de fleur de sel
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café d'origan séché
• ¼ de c. à café d'ail en poudre
• Huile d'olive

Mélanger les ingrédients de la

Marinade et laisser mariner 4-5 heures ou toute la nuit

Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement . Sortie le filet de porc de la

Marinade et jeter celle-ci. Saupoudrer le

Filet de porc de l’assaisonnement sec. Laisser imprégner 15 minutes. Griller au BBQ pour une cuisson rosée ( température interne 145 F. 

Picco de gallo

• 400 g de tomates en très petits dés
• 200 g d'oignon rouge en très petits dés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraiche hachées
• 1 à 2 c. à café de piment serrano haché, avec les graine
• 1 c. à café de fleur de sel

• Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol moyen.
• Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Pâtes aux légumes grillés

 

Pâtes aux légumes grillés 

4 personnes

• 12 tomates cerises
• 2 poivrons colorés, en gros morceaux
• 1 oignon rouge, en quartiers
• 1 boîte d’olives noires dénoyautées 
• 5-6 gros caprins coupés en 2
• 2 c. À soupe de câpres 
• 3c.à soupe d’huile d’olive
• Sel de mer  ( aromatisé piquant si vous en avez: les
• Sœurs en vrac) 
• Poivre
• Parmesan rapé 
• Basilic
• Pâtes au choix cuites aldente  

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le basilic et le parmesan dans un plat allant au four, cuire à 350f jusqu’à ce que les légumes soient cuits et un peu fondants. 

Cuire les pâtes al dente et mélanger avec les légumes grillés, verser tout le fond du plat à four ( l’huile ) sur les pâtes , parsemer de parmesan et de basilic , assaisonner si desiré ;) 

 

Côtes de bœuf avec écrasé de pommes de terre à la crème sûre

Côtes levées de bœuf avec écrasé de pommes de terre à la crème sûre 

Ricardo 

• 2 kg (4,4 lb) de côtes levées de bœuf, coupées entre chaque os (environ 6 os) (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignons, émincés 
• 4 gousses d’ail, hachées 
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique 
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie.             

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  
  

       

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

• Pommes de terre

  • 1 kg (6 tasses) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes
  • 6 gousses d’ail, pelées
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure, oignons verts et oignons frits du commerce pour le service 
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      Côtes levées de bœuf 

      • Sur un plan de travail, saler et poivrer les côtes levées.
      • Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Déposer dans la mijoteuse (voir note). 
      • Dans la même poêle à feu moyen-doux, dorer les oignons et l’ail 10 minutes. Ajouter de l’huile, au besoin. Ajouter le vinaigre et la cassonade. Bien mélanger. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le vin. Porter à ébullition en remuant. Verser dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon et le thym.
      • Couvrir et cuire à haute température (High) 6 heures ou à basse température (Low) 8 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer le thym et le composter. Dégraisser la sauce. Rectifier l’assaisonnement.

    • Pommes de terre

      • Entre-temps (environ 45 minutes avant la fin de la cuisson de la viande), déposer les pommes de terre et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’elles se défassent d’un simple coup de fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
      • À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre et la crème sure. Ajouter les oignons verts. Saler, poivrer et mélanger.
      • Dans des assiettes, répartir l’écrasé de pommes de terre à la crème sure et les côtes levées. Parsemer d’oignons verts et d’oignons frits. Accompagner d’un légume vert, si désiré.

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

                                                                                        
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