Chili de Nonna

 

• Chili de Nonna 
• 
  
• 2 lb (900 g) de viande hachée maigre, bœuf, bison et/ou poulet
• 2 petits oignons jaunes, hachés
• 2 poivrons, de la couleur de votre choix, hachés
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de poudre de chili chipotle
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 2 c. à thé de cumin moulu
• Sel rose de l’Himalaya fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf faible en sodium, plus si nécessaire
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates broyées
• 1 boîte de 6 oz (170 g) de pâte de tomates
• 2 boîtes de 4 oz (113 g) de piments verts en dés * ( j’en ai pas mis) 
• ½ tasse de jalapeños marinés, hachés
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots pinto ou de haricots noirs

Pour servir

• Yogourt grec nature
• Cheddar râpé
• Avocat tranché
• Oignon vert finement tranché
• Coriandre fraîche hachée
• Craquelins ou pain pita grillé 

👩‍🍳 Préparation

1. Mettre la viande hachée et les oignons dans une grande cocotte en fonte. Cuire à feu moyen-élevé, en défaisant la viande avec une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les oignons commencent à ramollir, environ 10 minutes.

Ajouter les poivrons, la poudre de chili, la poudre de chili chipotle, le paprika, l’origan, la poudre d’ail, le cumin et 1 ½ c. à thé de sel. Mélanger pour bien enrober.

2. Ajouter les 4 tasses de bouillon, les tomates, la pâte de tomates, les piments verts, les jalapeños et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.

Augmenter le feu à élevé et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs soient bien développées et que le chili ait atteint la consistance désirée, soit 2 à 3 heures. ( mijoté une heure et c’était très bien) 

Filet de porc salsa pico de gallo

Filet de porc salsa pico de gallo

*Best of Weber

• MARINADE
• 8 cl de jus d'orange frais
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de mélasse bio, sans sulfites
• 1 c. à soupe d'ail émincé
• 2 filets mignons de porc, d'environ 450 g chacun, préparés et bien dégraissés
• ASSAISONNEMENT
• 2 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à café de fleur de sel
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café d'origan séché
• ¼ de c. à café d'ail en poudre
• Huile d'olive

Mélanger les ingrédients de la

Marinade et laisser mariner 4-5 heures ou toute la nuit

Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement . Sortie le filet de porc de la

Marinade et jeter celle-ci. Saupoudrer le

Filet de porc de l’assaisonnement sec. Laisser imprégner 15 minutes. Griller au BBQ pour une cuisson rosée ( température interne 145 F. 

Picco de gallo

• 400 g de tomates en très petits dés
• 200 g d'oignon rouge en très petits dés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraiche hachées
• 1 à 2 c. à café de piment serrano haché, avec les graine
• 1 c. à café de fleur de sel

• Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol moyen.
• Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Pâtes aux légumes grillés

 

Pâtes aux légumes grillés 

4 personnes

• 12 tomates cerises
• 2 poivrons colorés, en gros morceaux
• 1 oignon rouge, en quartiers
• 1 boîte d’olives noires dénoyautées 
• 5-6 gros caprins coupés en 2
• 2 c. À soupe de câpres 
• 3c.à soupe d’huile d’olive
• Sel de mer  ( aromatisé piquant si vous en avez: les
• Sœurs en vrac) 
• Poivre
• Parmesan rapé 
• Basilic
• Pâtes au choix cuites aldente  

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le basilic et le parmesan dans un plat allant au four, cuire à 350f jusqu’à ce que les légumes soient cuits et un peu fondants. 

Cuire les pâtes al dente et mélanger avec les légumes grillés, verser tout le fond du plat à four ( l’huile ) sur les pâtes , parsemer de parmesan et de basilic , assaisonner si desiré ;)