14 janvier 2019

Poitrine de poulet marinade asiatique



 
Je suis à faire des tests avec mon nouveau thermo-circulateur :)
Cette poitrine à été cuite sous-vide à basse température :)

Poitrine de poulet marinade asiatique

2 poitrines de poulet
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale











29 décembre 2018

Boule de fromage aux pacanes et jalapeno

 
 
De notre maison à St-Nicolas, pleine de monde en ce temps des fêtes,
nous vous souhaitons  amour, santé et joie pour 2019
 Anne et Pat
 

Boule de fromage aux pacanes et jalapeno
6 à 8 personnes en apéro, Ricardo

225 gr de fromage cheddar fort râpé
115 gr de fromage à la crème type Philadelphia
1 c. à soupe de piments jalapeno marinés, émincés
2 c. à thé de ciboulette hachée

1 échalote française en rondelles
2 c. à soupe de farine
1/3 de tasse de pacanes hachées
coriandre en feuilles
grains de grenade
craquelins

Mettre les 2 fromages dans un robot et réduire en un mélange crémeux.
Ajouter les jalapenos et la ciboulette. Réfrigérer 2 heures.
Former une boule avec les mains et rouler dans les pacanes.

Déposer les échalotes dans la farine et enrober, frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mettre sur un papier absorbant et réserver.

Déposer la boule sur une belle assiette, garnir de pacanes entières, de grains de grenade , d'échalotes frites et de coriandre fraîche... servir avec des beaux craquelins à l'apéro :)











18 décembre 2018

Casserole de poulet moutarde et crème




Casserole de poulet moutarde et crème
*Donna Hay

1 c. à tables d'huile d'olive
6 cuisses de poulet
sel et poivre
250g de bacon, tranché en morceaux
600g de pommes de terre grelots
1 tasse de crème 15% à cuisson
⅓ de tasse de moutarde
1 c. à table de miel
1 tasse d'eau
6 branches de thym

Chauffer l'huile dans une poêle, saisir les cuisses de poulet la peau en dessous, assaisonner de sel et de poivre, retirer lorsque doré. Réserver.
Cuire le bacon dans la même poêle , réserver avec le poulet.
Mélanger la crème, la moutarde , l'eau et le miel, déposer dans un plat allant au four. Déposer les cuisses sur le mélange crémeux la peau vers le haut. Ajouter les pommes de terre grelot autour , le bacon et les branches de thym frais. Cuire environ 45 minutes où jusqu'à-ce que les cuisses soient cuites.



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