18 juillet 2021

Pavés de saumon grillés, salade de lentilles aux parfums de la Méditerrannée



Pavés de saumon grillés, 
salade de lentilles aux parfums de la Méditerrannée
*Jean-François Plante
4 personnes

6 tasses d'eau froide
2 tasses de lentilles du Puy
3 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
4 pavés de saumon avec la peau
1/2 poivron rouge en cubes
1/2 oignon rouge haché
2 concombres libanais en petits cubes
1 tasse de fromage feta émietté

Marinade:
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de basilic frais haché
4 c. à soupe de persil plat haché
2/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé d'herbes salées
poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade, en mettre la moitié dans un sac hermétique avec les pavés de saumon. Laisser mariner au frigo une heure. Conserver l'autre moitié pour la salade.

Mettre les lentilles dans l'eau et cuire 20 minutes, égoutter et laisser refroidir (les lentilles peuvent rester tièdes, ça fera fondre un petit peu le feta  ). Ajouter les autres ingrédients et l'autre moitié de la marinade , mélanger et réserver.

Cuire les pavés dans une poêle avec un peu d'huile, 10 minutes côté peau en dessous, retourner côté chair pour 2-3 minutes. Les pavés doivent rester rosés. Servir sur la salade, avec un petit quartier de citron ;))





15 juin 2021

Bifteck marinade asiatique



Bifteck marinade asiatique
( Le BBQ et ses secrets)
4 personnes

4 bifteck persillés, ribs ou t-bones

1 tasse de sauce soya ( type tamari )
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 de tasse de mirin
1 c. à thé d'huile de sésame rôti
1 c. à soupe de fécule de mais
poivre fraîchement moulu

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire tremper les steaks de 10 à 30 minutes.
Retirer de la marinade et griller sur le BBQ.... ;)))) 
 * Vous pourriez faire une quantité  moindre de marinade pour le même résultat.... ;)))

11 mai 2021

Lasagne au saumon et aux crevettes

  Parfait mélange de saveurs de la mer.... ;))

Lasagne au saumon et aux crevettes
( 4 personnes)

2 beaux filets de saumon cuit
30 belles crevettes surgelées, non cuites
1 c. à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement de sel citron et aneth*
1 recette de sauce béchamel maison ou du commerce ( 2 tasses)
2 tasses d'épinards cuits.
1 botte d'aneth frais, haché
1 tasse de fromage emmenthal râpé, ou plus ;)
8 belles tranches de fromage jalsberg
sel et poivre
9 pâtes à lasagne cuites

Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel au citron et aneth. Réserver.
Déposer 3 pâtes dans le fond d'un grand plat.
Mettre la moitié de la sauce béchamel sur les pâtes.
Défaire le saumon en morceaux, ajouter par dessus les pâtes.
Ajouter les épinards.
Mettre la moitié du fromage emmenthal.
Ajouter une rangée de pâte.
Ajouter le reste de la sauce béchamel.
Ajouter les crevettes  et l'aneth haché.
Ajouter le reste des pâtes et parsemer du reste de fromage râpé et déposer les tranches de jalsberg sur le dessus.
Cuire à 375 jusqu'à-ce que la lasagne soit chaude et le fromage fondu. Terminer la cuisson quelques secondes sous le grill en surveillant ;))........

* Les soeurs en vrac font un sel aromatisé au citron et aneth.. ;)


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