24 avril 2019

Pommes de terre à la sauce crème et aneth


Tellement bonnes avec un gros steak sur le BBQ! La combinaison bœuf/aneth est délicieuse :<
 
Pommes de terre à la sauce crème et aneth
( accompagnement )

Pommes de terre rattes , coupées en 2
Huile d'olive
sel
1/2 tasse de crème fraîche*
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe d'aneth frais haché
sel et poivre
1 trait de jus de citron

Cuire les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler au goût.

Mélanger les ingrédients de la sauce et napper généreusement les pommes de terre :) Ajouter des brins d'aneth frais.

* ne pas confondre avec de la crème liquide, la crème fraîche est disponible à l'épicerie dans des petits contenants de verre, ou parfois dans un contenant comme la crème sure.






21 avril 2019

Verrines aux crevettes , estragon et pomme verte

 
 
Verrines aux crevettes , estragon et pomme verte
 
Préparation : 20 minutes
12 verrines
Ingrédients
  • 250 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées (et décongelées), égouttées
  • 3 c. à soupe de yogourt nature 2 % (grec ou ordinaire)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d’estragon frais, haché
  • sel et poivre du moulin
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1/2 pomme verte, épépinée, coupée en quartiers et émincée
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • piment d’Espelette
  • oignon vert, émincé (garniture) (facultatif)
Cuire les crevettes et les assaisonner, couper en morceaux.
Mélanger les autres ingrédients et ajouter les crevettes, déposer dans des verrines et servie en apéro :)

*Chatelaine

30 mars 2019

Épaule de porc braisée à la bière noire

Épaule de porc braisée à la bière noire

* L'Établi du chef

1 morceau d’épaule de porc
1 oignon
1 carotte
1 poireau
3 gousses d’ail
1 bière noire de votre choix
Mélange d’épices: 1 clou de girofle, 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle
30 ml de sirop d’érable
30 g de beurre
30 ml d’huile végétale
Sel et poivre

Mettre le beurre et l’huile végétale dans un plat à braiser. Saisir la viande 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen pour qu’il y ait une belle coloration. Ajouter les légumes coupés en morceau et continuer la cuisson sur le feu 5-6 minutes pour les faire colorer. Déglacer avec la bière, le sirop et 1/2 tasse d’eau ou de bouillon et ajouter les épices. Cuire à couvert dans un four a 325 F pendant 2h30 minutes.

Sortir la braisière du four. Retirer la viande et déposer à part dans un plat de service , jeter les légumes. mettre le bouillon filtré dans une petite casserole . Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Faites-la réduire pour concentrer sa saveur jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Garder la viande au chaud dans la rôtissoire au four pendant ce temps.

Servir avec la purée de panais ou de la purée de pommes de terre :)

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