L'hiver n'en finit plus..... il vous faut quelque chose pour vous réconforter? Cette soupe a toujours eu l'habitude de faire des miracles....
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Potage de courge butternut au lait de coco
( Colombe St-Pierre)
1 courge butternut en dés
1 poivron rouge en dés
1 grosse carotte en dés
1 oignon en dés
2 gousses d'ail
1 boîte de lait de coco
2 gros morceaux de gingembre frais
Mettre tous les ingrédients ensemble ( sauf le lait de coco) et cuire dans l'eau jusqu'à-ce que les légumes soient tendres.
Filtrer et conserver l'eau de cuisson à part.
Passer les légumes au pied mélangeur assez longtemps pour que la purée soit très très lisse.
Ajouter le lait de coco et mélanger.
Ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture désirée. saler et poivrer ( poivre blanc).
