2 janvier 2012

Aspic aux oeufs de Cricri

Cette belle petite montagne jaune fait partie de nos traditions familiales de Noël depuis que ma soeur Christine en a fait un pour la 1ere fois, vers 1982 !! ... ça ne date pas d'hier, alors voilà, une belle recette bien vintage, les aspics sont plutôt rares ces temps-cis, alors replongez-vous dans vos souvenirs et essayez-le! Happy holidayyysssss! 

Aspic aux oeufs de Cricri


1      sachet de gélatine Knox sans saveur
1/2   tasse d'eau froide
1      c. à thé de sel
1/8   c. à thé  de poivre de cayenne
1      c. à table de jus de citron
3/4   tasse mayonnaise 
( moi je prends de la Miracle Whip)
2      c. à table oignon « finement » haché 
( j'aime mieux les rouges c'est moins fort et ça fait de la couleur)
1/2   tasse de céleri haché
1/4   tasse de piment rouge doux haché
6      gros oeufs cuits dur, hachés

1. Dans une casserole , saupoudrer la gélatine Knox sur l'eau froide.
    Chauffer à feu doux et brasser sans arrêt jusqu'à dissolution de la gélatine 
    -environ 3 minutes; retirer du feu.
2. Ajouter le sel , le poivre de cayenne et le jus de citron. Refroidir un peu. 
   Mélange un peu à la fois le mélange de gélatine et la mayonnaise.
   Battre au fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Refroidir le mélange jusqu'à consistance d'un blanc d'oeuf non battu.
   ( Moi je le met dehors sur la galerie 5 minutes ça refroidi plus vite ,vu que je le fais en hiver.    ATTENTION il faut surveiller car un coup figé il n'y a plus rien à faire )
   Ajouter l'oignon, le céleri et le piment doux. Ajouter les oeufs cuits dur.
4.Verser dans un moule de 4 tasses ou dans des moules individuels
   Laisser prendre au réfrigérateur.
   Démouler sur de la laitue et garnir d'anneaux de piment vert, si désiré.
   Donne 6 à 8 portions

Pour le démoulage
1. A l'aide d'un couteau à lame fine passé à l'eau chaude, détacher délicatement la gélatine des parois du moule (juste quelques pouces c'est assez).
   Plonger le moule jusqu'au rebord  dans un plat d'eau chaude (pas bouillante) pendant 5 secondes. Agiter le moule pour  détacher la gélatine.
2.Placer le plat de service dessus. Retenir le plat de service d'une main et de l'autre, renverser le moule et le plat.
3.Agiter doucement jusqu'à ce que la gélatine glisse du moule sur le plat. Si la gelée reste collée au moule , recommencer les opérations.


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