Boeuf Wellington

Ohhhh...... ça a l'air plus difficile que ça ne l'est, allez-y sans attendre ;)))

 C'était fantastique ! 

Boeuf Wellington

( 6 personnes) 

2 1/2 lb de filet de bœuf

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de beurre, mou

2 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

3/4 tasse de champignons frais, tranchés

1 paquet de pâté de foie 

2 c. à soupe de beurre, mou

une grande pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 jaune d'œuf, battu

1 1/4 tasse de bouillon de bœuf

2 c. à soupe de vin rouge

sel, poivre

Chauffer le four à 375F

Placer le bœuf dans une poêle et saisir de tous les côtés quelques secondes. Placer sur un plat à rôtir et tartiner de moutarde de dijon et de 2 . à soupe de beurre ramolli ( mélanger ensemble pour étendre plus facilement) . Cuire au four 10-15 minutes. Retirer du plat et laisser refroidir complètement. Garder le jus de cuisson.

Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons et les champignons (hachés) pendant 5 minutes. Retirer du feu , égoutter et laisser refroidir.

Mélanger à la fourchette le pâté de foie avec les 2 c. à soupe de beurre mou. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur le dessus du bœuf. Recouvrir avec le mélange de champignons.

Étaler la pâte feuilletée assez grande ( avec un rouleau à pâte ) pour qu’elle puisse recouvrir le rôti et placer le bœuf au milieu. Replier et sceller la pâte sur les côtés en s’assurant que les joints ne sont pas trop épais. Placer le tout dans le plat de cuisson, faire quelques incisions sur le dessus de la pâte sans passer à travers,  et badigeonner de jaune d’œuf.

 

Cuire à 450F pendant 10 minutes, puis baisser la température à 420F et continuer la cuisson pendant encore 1-15 minutes selon la grosseur de votre rôti. Utiliser un thermomètre à cuisson pour obtenir la cuisson désirée. Saignante étant recommandé. Sortir du four et mettre de côté en gardant au chaud ( four éteint disons) .

Verser le jus de cuisson réservé dans une petite casserole, ajouter le vin et le bouillon de bœuf, saler et poivrer, laisser réduire afin d’obtenir une sauce. ( ou encore opter pour une sauce du commerce )

Trancher et servir avec la sauce J))