Sauce Chow mein
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de mais
- 1 tasse (250 ml), de brocoli coupé grossièrement
- 1⁄2 tasse (125 ml) de carottes en juliennes
- 1⁄2 tasse (125 ml) d’oignon ciselé
- 1⁄2 tasse (125 ml) de poivrons en juliennes
- 1⁄2 tasse (125 ml) de fèves germées
- 1⁄4 tasse (60 ml) d’oignons verts ciselés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
- 1⁄4 tasse (60 ml) d’huile végétale
- Quantité suffisante de coriandre fraîche
- Nouilles chinoises chow mein sèches
- huile végétale
PRÉPARATION
Faire mariner le porc dans la sauce soya, l'huile, le gingembre et le mirin environ une heure.
Pour la sauce, dans un petit chaudron, chauffer le bouillon, la sauce aux huîtres, la sauce soja et le vinaigre de riz. Pendant ce temps, dans un petit bol, diluer la fécule de maïs, avec l’eau, à l’aide d’un fouet et couler dans la sauce puis faire bouillir 2 minutes. Réserver et garder chaud.
Faire sauter le porc quelques minutes et réserver.
Pour les nouilles croustillantes , les faire cuire 3 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et refroidir , réserver jusqu'à utilisation. Chauffer 1⁄2 tasse d’huile végétale et y faire frire les nouilles 3 minutes en pressant sur ces dernières pour en faire une ¨galette¨ croustillante ( par personne) .
Pendant ce temps, dans un wok chauffer l’huile végétale et y faire revenir l’ail, les oignons et les carottes pour 2 minutes, ajouter les poivrons, le brocoli et les fèves germées en dernier pour un dernier 3 minutes. Ajouter la sauce et le porc réservé.
Déposer les galettes de nouilles frites dans une belle assiette, ajouter la garniture, déposer des tronçons d'oignons verts et de la coriandre sur le dessus :)
