Pâtes Crémeuses au Bacon et Champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de pâtes (penne, spaghetti ou fettuccine)
200 g de bacon, coupé en dés
250 g de champignons de Paris, émincés
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, émincé
250 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de volaille
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir au goût
Persil frais haché pour la garniture
Préparation:
Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson (environ 100 ml).
Préparation de la sauce
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le bacon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Retirez-le et placez-le sur du papier absorbant.
Cuisson des champignons et des aromates
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Assemblage de la sauce
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Finalisation du plat
Incorporez les pâtes cuites et mélangez bien pour les enrober de sauce.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Ajoutez le bacon croustillant et mélangez à nouveau.
Service
Servez chaud, garni de persil frais et de parmesan supplémentaire si désiré.
Accompagnez d’un verre de vin blanc pour une touche gourmande !
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