4 septembre 2011

Soupe Minestrone

Quand le jardin, même en septembre, déborde de beaux légumes bien frais, les soupes sont à l'honneur...et c'est une très très bonne chose ;)

Soupe Minestrone

10 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 croûte de parmesan
1/2 chou tranché finement 
3/4 belles carottes, tranchées en rondelles
1 petit oignon tranché finement
1 boîte de haricots rouges
3 pommes de terre en dés
1 courgette jaune ou verte, en dés
1 poignée de pâtes alimentaires courtes 
2 feuilles de laurier
sel et poivre
pesto maison
parmesan râpé

Mélanger tous les ingrédients , sauf les pâtes , le pesto et le parmesan râpé.
Faire mijoter jusqu'à-ce que les légumes soient tendres ( environ 20 minutes, ajouter les pâtes à la moitié de ce temps).
Retirer la croûte de parmesan et servir avec un peu de pesto maison et du fromage parmesan.... 


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