Poitrine de poulet marinade asiatique

 

Je suis à faire des tests avec mon nouveau thermo-circulateur :)

Cette poitrine à été cuite sous-vide à basse température :)

Poitrine de poulet marinade asiatique

2 poitrines de poulet
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz ou

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) de miel
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon vert, haché finement
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un sac avec les poitrines. Sceller sous-vide . Laisser mariner au frigo 2 heures au moins. Chauffer l'eau d'une grande marmite avec le thermo-circulateur, chaleur réglée à 64 degrés. Déposer le sac dans l'eau et laisser cuire une heure. Sortir les poitrines du sac, faire dorer de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive. Trancher et servir aussitôt :)

* Marinade de Ricardo