Carpaccio de betteraves au fromage de chèvre

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         4 grosses betteraves 

    • Mayonnaise

      • 1 jaune d'oeuf
      • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
      • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
      • 180 ml (3/4 tasse) d'huile de tournesol ou de canola
      • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau, environ
      • Sel et poivre

    • Garniture

      • 375 ml (1 1/2 tasse) de mâche
      • 60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées concassées 
      • 40 framboises fraîches
      • 2 paquets de 100 g de fromage de chèvre non affiné à pâte fraîche. 

        
        

        
        

        
        

        
        

        
        

        
        

        
        

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et disposer les éléments dans une jolie assiette ( framboises remplacées par des fraises c’est parfait aussi !  

Ricardo