3 avril 2011

Galettes de saumon, citron vert et citronnelle


Un vrai délice, du saumon tout savoureux , et santé en plus...
.... une pure merveille ;)
Galettes de saumon , citron vert et citronnelle
( Donna Hay, Simple et bon)
4 personnes

2 beaux filets de saumon frais, hachés grossièrement
1 c. à soupe de farine de riz( ou régulière)
1 blanc d'oeuf
1 1/2 c. à thé de zeste de lime râpée finement
1 tige de citronnelle hachée fin
3 feuilles de Kaffir hachées
1 petit piment rouge ( piquant ) haché finement
sel et poivre du moulin
Huile de canola ou d,arachide pour la cuisson
quartiers de limette pour garnir

Mayonnaise:
125 gr de mayonnaise maison ( ou du commerce)
1 c. à table de jus de limette frais
1 1/2 c. à thé de pâte wasabi

Mélanger tous les ingrédients pour le saumon, faire dorer dans une poêle anti-adhésive en retournant 1 fois à mi-cuisson ( env. 4 minutes de chaque côtés)
Servir avec les quartiers de limette et la mayonnaise en accompagnement...... avec des bokchoy et du brocoli chinois.... mioum ;))))

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