9 août 2011

Salade de poulet Lady Marmalade

Une fabuleuse salade de poulet grillé au BBQ, laqué à la marmelade d'oranges.... parfaite pour une journée chaude d'été ;)

Salade de poulet Lady Marmalade
( 4 à 6 personnes)

2 poitrines de poulet désossées
Huile d'olive
sel Kosher et poivre du moulin
3 c. à table de marmelade d'orange

Sauce:
1 tasse de yogourt grec
1 c. à table d'huile de canola
1 c. à thé de graines de moutarde
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé de poudre de curry

Garniture:
1 échalote française émincée
1 pomme verte en dés
1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
le jus d'une lime
2 c. à table de noix de cajou grillées, coupées grossièrement
Coriandre fraîche

Arroser les poitrines d'un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Étaler une mince couche de marmelade sur les 2 faces et griller au BBQ.
Pendant ce temps, assembler les ingrédients de la sauce et mélanger.
Assembler les ingrédients de la garniture et ajouter la sauce ( jugez de la quantité qu'il vous faut ).
Déposer la salade dans de belles assiettes et , trancher les poitrines de poulet et déposer sur le dessus......

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