Canapés aux poires et aux crevettes

Des petites bouchées qui goûtent le temps des fêtes tellement c'est bon.....

Si vous avez des invités, préparez-en beaucoup beaucoup et mettez plein d'amour dedans...

 Elles sont terribles! ;))

Canapés aux poires et aux crevettes

( Châtelaine, 100 recettes exquises)

24 canapés

1 paquet de 200 gr de petites crevettes cuites, surgelées

1 poire Anjou, ou votre préférée , non pelée, en petits cubes

1/2 poivron rouge, haché

1/2 branche de céleri hachée

1 oignon vert haché, ou de la ciboulette

1/4 de tasse de mayonnaise

1/2 c. à thé de cari

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe d'estragon frais, haché

poivre citronné

24 mini-coquilles Siljans*

Faire décongeler les crevettes dans un peu d'eau tiède, assécher, hacher grossièrement ( en conserver quelque-unes entières pour mettre sur le dessus de vos canapés)

Faire sauter les crevettes entières que vous avez mises de côté, dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer d'un peu de poivre citronné. Laisser dorer quelques minutes.

Mélanger tous les ingrédients et garnir les coquilles, déposer une crevette entière sur la garniture pour une allure de grands soirs........

* Disponibles dans la section des craquelins salés dans les supermarchés....

Étagé de pommes de terre au canard confit et à la sarriette fraîche

Hummmmm....... une entrée digne des grands soirs ;)) 

Étagé de pommes de terre au canard confit 
et à la sarriette fraîche
4 personnes

2 grosses pommes de terre

1 c. à soupe de gras de canard
3 cuisses de canard confit
1 c. à thé de sarriette fraîche hachée
3-4 tomates séchées dans l'huile, épongées et tranchées
sel et poivre
Réduction de vinaigre balsamique

Trancher les pommes de terre, puis faire dorer dans le gras de canard des deux côtés.
Effilocher le canard, déposer dans une poêle anti-adhésive, fondre un peu de gras de canard et faire croustiller le canard quelques minutes.
Ajouter la sarriette, saler et poivrer.
Déposer 1/3 de tasse de vinaigre balsamique dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser réduire en surveillant.
Procéder au montage des assiettes, alterner une tranche de pomme de terre avec la garniture de canard à laquelle vous ajouterez quelques morceaux de tomates séchées. Arroser d'un trait de réduction de balsamique.......