Gaspacho

Gaspacho 

* Ricardo

•        75 g (1 1/2 tasse) de cubes de pain miche rassis, sans la croûte, ou croutons nature
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 1 kg (2,2 lb) de tomates bien mûres, mondées, et coupées grossièrement , ou 2 boîtes de tomates San Marzano) 
• 3/4 d’un concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes
• 3/4 d’un poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vin rouge

Garniture

• 50 g (1 tasse) de dés de pain miche rassis, sans la croûte
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
• 1/4 d’un concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés
• 1/4 d’un poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
• Ajouter une c. à table de crème fraîche épaisse type ¨Liberté¨ en contenant. 
• Sel et poivre
• 
  

Faire tremper les croutons dans l'eau quelques minutes, essorer avec les mains et déposer dans un mélangeur avec les autres ingrédients. Faire en plusieurs fois sinon il sera trop plein. 

Mélanger ( au blender ) tous les ingrédients sauf ceux de la garniture. 

Garder au froid jusqu'au moment de servir :)