Une entrée parfaite, savoureuse et super simple :)
Lasagne pliée aux champignons et serrano, pesto d'amande
4 personnes
Pour le ¨pesto d'amandes¨:
1 tasse d'amandes effilées
2 c. à table de beurre
zeste de 1 citron
1 c. à soupe de miel
Pour la garniture de champignons:
champignons shitake et café ( ou autre variété), environ 2 tasses, tranchés
7-8 tranches de jambon serrano ( ou proscuitto) , tranchées en gros morceaux
1 ou 2 grosse poignée de bébés épinards
2 échalotes françaises hachées
1 gousse d'ail hachée
beurre pour la cuisson.
fromage ricotta
feuilles de lasagne plates
1. Faire dorer les amandes à sec quelques minutes, passer au mortier pour les broyer.
2. Fondre le beurre et ajouter les ingrédients pour le pesto d'amandes, garder au chaud.
3. Fondre le beurre, caraméliser les oignons quelques minutes, ajouter l'ail et les autres ingrédients de la garniture, cuire quelques minutes et garder chaud.
4. Cuire les pâtes à lasagne, drainer et déposer sur une belle assiette, garnir de la garniture de champignons, ajouter une cuillère de ricotta, replier et garnir de pesto d'amandes :)
*Si j'étais ta petite femme, Marabout
